《雪菜黄辣丁》家乡宁波的私房菜

老钓新手 · 发表于 2010-4-26 19:05:48

这次合阳之行收获的黄辣丁做一道家乡的私房菜，做菜的方法和大家一起分享！
（一）食料：新鲜的黄辣丁若干条，雪菜一份，葱姜蒜等备用。
注意黄辣丁要用盐摸一下，去掉身上的粘液，减少鱼的腥味！！
（二）制作方法：起油锅，放的油要适量。先把蒜姜放入油锅翻炒出香味，再把黄辣丁放入油锅煎至两面起皮！

倒入适量料酒，注意要用绍兴黄酒!盖上锅盖焖两三分钟,

放入准备好的雪菜，加入汤汁，最好加点高汤，当然水也可以！

大火至开锅！

盖上盖子变小火煮20分钟至汤有点发白就可起锅装盘！

最后撒点小葱！
（三）此菜小结：这种做法是典型的南方菜，讲究原汁原味，很少加人调料。当然咱们西北人喜欢调料也可以加入少许，但必须是少量的，否则会破坏黄辣丁的鲜味，至于咸淡最好不要加盐，如口重也可少量加。
最后希望大家喜欢我做的菜，真非常希望大家来试试，味道真的很鲜哦！！！

海啸 · 发表于 2010-8-22 10:19:55

顶。。。。

lmt101 · 发表于 2010-4-29 20:53:02

这个方法很好用

做梦钓到鱼 · 发表于 2010-4-29 10:46:46

没掉到黄拉丁，卖点做做，感觉味道不错。

日月之盾 · 发表于 2010-4-29 09:57:56

我来常常好吗

路亚三人行 · 发表于 2010-4-28 23:00:19

口水啊。。。。。。

悍马H2 · 发表于 2010-4-28 16:26:08

喜欢喜欢啊。楼主有好的做鱼方法，尽管发上来。长期关注你的帖子

江湖游侠 · 发表于 2010-4-28 09:16:52

太漂亮了！馋太太！

工院小崔 · 发表于 2010-4-27 23:02:17

味道应该不错。。。。。。。。
关键黄辣丁太难钓到了

新人鱼 · 发表于 2010-4-27 22:02:44

顶一目！

乐在扬杆 · 发表于 2010-4-27 20:53:09

味道应该不错。。。。。。。。

含片003 · 发表于 2010-4-27 17:26:18

看的时间不对! 哈喇子都要流出来啦!哈!

木木工舫 · 发表于 2010-4-27 12:20:55

看得就想吃，味道不错。

逍遥之客 · 发表于 2010-4-27 09:35:47

让人咽口水！

天涯 · 发表于 2010-4-27 08:53:30

私房菜都上了支持

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