《雪菜黄辣丁》家乡宁波的私房菜

老钓新手 · 发表于 2010-4-26 19:05:48

这次合阳之行收获的黄辣丁做一道家乡的私房菜，做菜的方法和大家一起分享！
（一）食料：新鲜的黄辣丁若干条，雪菜一份，葱姜蒜等备用。
注意黄辣丁要用盐摸一下，去掉身上的粘液，减少鱼的腥味！！
（二）制作方法：起油锅，放的油要适量。先把蒜姜放入油锅翻炒出香味，再把黄辣丁放入油锅煎至两面起皮！

倒入适量料酒，注意要用绍兴黄酒!盖上锅盖焖两三分钟,

放入准备好的雪菜，加入汤汁，最好加点高汤，当然水也可以！

大火至开锅！

盖上盖子变小火煮20分钟至汤有点发白就可起锅装盘！

最后撒点小葱！
（三）此菜小结：这种做法是典型的南方菜，讲究原汁原味，很少加人调料。当然咱们西北人喜欢调料也可以加入少许，但必须是少量的，否则会破坏黄辣丁的鲜味，至于咸淡最好不要加盐，如口重也可少量加。
最后希望大家喜欢我做的菜，真非常希望大家来试试，味道真的很鲜哦！！！

水怪 · 发表于 2010-4-26 19:07:48

顶。。。。。。。。。

神龙 · 发表于 2010-4-26 19:12:52

看。。着。。就，，留。。口水。。。。。。顶

哈鸟公社 · 发表于 2010-4-26 19:20:20

顶楼主！！！

大花猫 · 发表于 2010-4-26 19:32:22

能否尝一口呀？

阎良雁子 · 发表于 2010-4-26 19:37:28

看。。着。。就，，留。。口水。。。。。。顶

黑漂 · 发表于 2010-4-26 19:59:12

聊咋咧。。。。。。。。。。

走钓鱼去 · 发表于 2010-4-26 20:05:44

哈啦子。。。

二窝头 · 发表于 2010-4-26 20:15:05

看着就香。。闻不着。。吃不到。。。眼馋啊。。。。。

天外来砖 · 发表于 2010-4-26 20:57:47

口水啊。。。。。。

朱罗纪 · 发表于 2010-4-26 21:23:57

顶。。。。。。。。。

鱼无语 · 发表于 2010-4-26 21:30:15

想吃。。。。。。。。。。。。。。。NS23

我是老麻雀 · 发表于 2010-4-26 21:44:04

味道应该不错。。。。。。。。

小白条 · 发表于 2010-4-26 21:53:13

吃不到。。。眼馋啊。。。。。

钓鱼好 · 发表于 2010-4-26 22:11:11

吃。。。。。。。。。。。

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