爽口鲶鱼，，，

嵇毅博 · 发表于 2012-4-20 13:28:33

鲶鱼，又称胡子鲢，，躺虱[shi]鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多粘液头扁口阔。上下有四根胡须。吃鲶鱼的最佳季节是仲春和仲夏之间，鲶鱼不仅含有丰富的营养，而且肉质细嫩美味浓郁，刺少，开胃，，易消化。是特别适和老人，，和小孩。下来我给钓友说说鲶鱼的简单做法，鲶鱼一条，粉带。青红美人椒，野山椒水，葱，蒜，姜花，椒辣椒节。料酒，味精，鲜汤。猪油精炼油。。。。。把鲶鱼洗净，鱼肉切成薄片，用盐，料酒先腌一会。在加淀粉抓匀。把粉带用水泡软，到入开水锅烫熟。下入猪油精炼油烧热，下入姜粒，蒜粒，葱段，青红美人椒圈爆香，再惨入鲜汤和野山椒水，小火烧至酸辣出味时，打掉料渣，在放入。盐，味精，糖，最后放入鲶鱼片，粉带垫汤盆内，待鲶鱼片发白时到入有粉带的汤盆内，，另过到油烧热，下入青红椒圈，，，蒜末，，花椒，辣椒节，炸香，浇到鲶鱼上，，，撒点香菜即成。。。。