冬钓罗非鱼，一鱼四吃！

大灰狼 · 发表于 2012-1-28 15:09:51

初五冬钓罗非，手艺展示，前无古人，后无来者，一鱼四吃！
首先，宰杀洗净，因为要撒西米，所以一定要洗干净

去掉鱼皮，当然是两面都要去掉

将侧面的肉肉小心的片下来，仅剩下鱼刺

片好的鱼肉，一定要洗干净，最好在冷水中浸泡1小时

第一吃：撒西米，将肉肉切成片，不一定太薄，2-3mm即可

在盘中码齐，以增加观赏性和食欲

味极鲜酱油和芥末调汁，鱼片沾汁就是撒西米啦！
中国80%的罗非鱼都是出口的，包括日本人吃的生鱼片很多都是中国的罗非鱼
自己动手，不必去料理花大价钱！

第二吃，煎鱼排，将片好的鱼排凉干或吸去水分，薄薄的抹上一层蜂蜜，一定好少抹啊！

放入热油锅中煎炸，小火慢煎

两面煎至焦黄即可，我用的是过年炸带鱼的剩油，所以煎出来的不好看，多多包涵，撒盐，葱花
最适合老人孩子的诱人食品，不要流口水呦。。。有少量的鱼刺，还是要小心啊！

第三吃，剔肉后的鱼骨

以及去掉的鱼皮（其实这才是真正美容的物质）

放入油锅，慢炸至微黄

取出后，控干净油，放入砂锅或电锅中熬汤

切记，除了姜和蒜，什么也不要放啊，吃的时候再放盐，其实这应该是第一步先做的，
炖汤需要慢火长时间，至少需要2小时，时间越长，味道越好

至此即可准备开饭饭啦，哈哈。。。。。当然还是要有其他的美味佳肴的呦

。。。。似乎少了点什么？好像才三吃啊！
哦，忘了一个程序，请看，这里好像少了点什么？

原来如此啊！虽然被剃掉了肉肉，可是这个部分还是很肥的啊！

带刺肉，相当于大肉中的带骨肉，最好吃的部位

在我家里，是有专供的，不得越级，尽管级别很高，但是2菜一汤的规矩也是不能破坏的

就是我啊

渔乐为主 · 发表于 2012-2-20 14:37:53

切忌不是深海鱼千万不敢生吃，寄生虫多，肝吸虫是最常见的疾病~~~~~~~~~·

关中鱼郎 · 发表于 2012-2-15 09:19:11

你家有一条好猫NS26 ！！！

cnfish · 发表于 2012-2-10 22:31:05

池子里的罗非没法吃。可是洽川的罗非非常味美，清蒸的味道不亚于鲈鱼。
楼主真有创意！问一句，那鱼皮怎么去掉。

文武 · 发表于 2012-2-10 19:28:45

你好帅呀-------------NS18

NS26

shpgf · 发表于 2012-2-7 08:35:20

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

unitypro · 发表于 2012-2-5 23:46:31

这种在深圳，俺们都不屑于要的鱼，居然被楼主搞出这么多种吃法，实在是敬仰的紧。

烦啦烦啦 · 发表于 2012-2-5 19:53:53

高手！！！！！！佩服佩服！

疯z钓鱼 · 发表于 2012-2-5 18:46:34

饿咧~~~~~~~~~给咱也来一份。

冒险 · 发表于 2012-2-5 16:14:13

汤里放蒜是亮点，不知啥味NS26

fin12 · 发表于 2012-2-4 21:29:13

能手啊感谢了。。。。。。。。。。。。。。

车城之星 · 发表于 2012-2-2 15:48:24

好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

幽州钓客 · 发表于 2012-2-1 21:59:14

撒西米~连名字都叫这么专业了~楼主的芥末就拿王致和的黄芥末凑合啊？？！！！怎么也上小铺买管绿芥末啊~！！

鬼鱼 · 发表于 2012-1-31 18:46:18

好...................................

小巍 · 发表于 2012-1-30 17:38:14

............................................

宗泽 · 发表于 2012-1-30 16:23:51

楼主是人才！看着流口水！

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