支持神龙 {鲶鱼炖豆腐}

乐尽天真 · 发表于 2010-5-16 21:26:03

取昨日鱼获“小鲶鱼”三尾。清洗干净，烫去鱼身粘液后。鱼身改刀，用盐煞一下鱼身。豆腐切块用开水汆一下，这样下锅豆腐不容易烧烂。取铁锅倒入适量食用油，待油热后放入改刀并擦干水分的鲶鱼，煎炸。其间不可过分翻动，带两面炸好后。放入葱花、姜丝、红辣椒角，煸炒出香味后。加白糖、料酒、生抽，加水《以漫过鱼身为佳》。中火慢炖，待汤汁收到一半时放入已汆过水的豆腐，大火收汤。出锅前加入少许鸡精，略加翻动即可装盘享用了。
此菜特点：鲶鱼的油脂，全被豆腐吸收。豆腐喷香又少去了鲶鱼的油腻，鲶鱼少刺、特别适合儿童、老人食用。

港湾 · 发表于 2012-1-31 18:12:30

美味啊.......................

大灰狼 · 发表于 2012-1-26 22:22:36

bigcat · 发表于 2011-12-11 21:54:14

顶。。。。。。。。。。。。。

双鱼座 · 发表于 2011-11-18 20:17:00

本帖最后由双鱼座于 2011-11-18 20:19 编辑

祌龙大哥你好;有好吃的说一下,小弟也去品品味,尝尝鲜.

渔公 · 发表于 2011-7-6 23:17:17

美食。。。。。。。。

caiw8 · 发表于 2011-6-5 19:47:00

强烈要求分一碗尝尝！！！！！

bigcat · 发表于 2011-5-10 14:29:42

................

横刀啸天 · 发表于 2011-4-11 22:38:43

顶！！！！！！！！！

威威 · 发表于 2011-4-11 22:12:44

不错不错让老头吃不消。

bigcat · 发表于 2011-3-29 16:47:01

很诱人啊，流口水了，哈哈

大众 · 发表于 2011-3-22 17:32:22

太香了......

散客 · 发表于 2011-3-19 01:45:56

好手艺...............顶。。。。。。。。

阿甘正传 · 发表于 2010-12-21 18:43:41

很整齐,很香！

单单 · 发表于 2010-12-2 00:50:27

好像木有放盐哦………………

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