支持神龙 {鲶鱼炖豆腐}

乐尽天真 · 发表于 2010-5-16 21:26:03

取昨日鱼获“小鲶鱼”三尾。清洗干净，烫去鱼身粘液后。鱼身改刀，用盐煞一下鱼身。豆腐切块用开水汆一下，这样下锅豆腐不容易烧烂。取铁锅倒入适量食用油，待油热后放入改刀并擦干水分的鲶鱼，煎炸。其间不可过分翻动，带两面炸好后。放入葱花、姜丝、红辣椒角，煸炒出香味后。加白糖、料酒、生抽，加水《以漫过鱼身为佳》。中火慢炖，待汤汁收到一半时放入已汆过水的豆腐，大火收汤。出锅前加入少许鸡精，略加翻动即可装盘享用了。
此菜特点：鲶鱼的油脂，全被豆腐吸收。豆腐喷香又少去了鲶鱼的油腻，鲶鱼少刺、特别适合儿童、老人食用。

鲤行天下 · 发表于 2010-5-16 21:30:29

香啊~！

老说俺丑 · 发表于 2010-5-16 21:33:54

好手艺...............顶。。。。。。。。

老钓新手 · 发表于 2010-5-16 21:36:32

老哥美味不断，，诱人那。

cxats · 发表于 2010-5-16 21:38:20

顶。。。。。。。。

大礼服子 · 发表于 2010-5-16 21:39:14

真滋润。。。。。。。。

幽谷回声 · 发表于 2010-5-16 21:41:13

美食!!!NS23

三人行 · 发表于 2010-5-16 21:42:37

meishi.......

猴子 · 发表于 2010-5-16 21:46:34

LZ高人一个呀！！！！

小白条 · 发表于 2010-5-16 21:50:21

顶。。。。。。。

鱼樵 · 发表于 2010-5-16 21:51:24

成品光剩下豆腐了，鱼叫厨子提前吃完了？

可口可乐 · 发表于 2010-5-16 21:56:52

美味不断，，太-------------诱人----不是吗？？？？？？？？？？？、

台澎知县 · 发表于 2010-5-16 21:58:19

听说过鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，炖豆腐就不知道撑死谁了？

渔乐无限 · 发表于 2010-5-16 22:22:14

厉害。。。。美味。。。。

老林 · 发表于 2010-5-16 22:23:17

顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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