小鲫鱼新做法

djg0714 · 发表于 2011-3-27 17:40:04

1、10-15公分小鲫鱼，破开洗净抹少量盐后，用蒸鱼酱油，料酒，新姜片或姜汁腌制20分钟（姜汁根据口味，最好腌制10分钟后下姜汁）；
2、冬菇切粒备用、葱切细末；
3、五花肉馅，加盐、太太乐鸡汁、少量白胡椒粉、料酒、冬菇粒、葱末、顺时针搅拌上劲，待用（个人不喜五香粉，所以没加）；
4、将肉馅填进鱼肚，并用大针线缝住鱼肚；
5、平底锅下油，加糖，待糖起泡后将鱼小火煎致上糖色；------------如一次吃不完可放入冰箱冷冻或冷藏。
6、根据食量，选择鱼的数量，用深盘装鱼（这时拆掉鱼肚子上缝的线，不要将鱼型破坏）加、姜片，蒜片、蒸鱼酱油（喜欢豆腐的，可以加永和豆腐平铺盘底）、上笼蒸，水开上汽之后中火蒸15分钟，取出葱丝香菜平铺，泼滚油1汤匙。
这道菜重点是鱼肚中的肉馅，鱼香与冬菇香，衬托着上劲的口感，很回味，

djg0714 · 发表于 2011-3-27 17:42:11

哈哈自己沙发自己坐

钓鱼老头 · 发表于 2011-3-27 17:58:39

顶一下。。。。

zhangwu · 发表于 2011-3-27 18:14:13

顶一下...................................

小塘愚人 · 发表于 2011-3-27 18:25:50

NS23NS23NS23NS23

小丸子 · 发表于 2011-3-27 18:41:21

美味。。。

神龙 · 发表于 2011-3-27 18:47:15

美味啊.........

树荫下 · 发表于 2011-3-27 18:47:42

没处坐了，走人NS26

as6268507 · 发表于 2011-3-27 18:53:53

没处坐了，走人NS20

钓鱼迷 · 发表于 2011-3-27 18:54:22

顶..............

稳坐泰山 · 发表于 2011-3-27 18:58:51

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。

定海神针 · 发表于 2011-3-27 19:21:17

食神、、、、、、、、、、、、、、、

江边鱼翁 · 发表于 2011-3-27 19:27:46

顶...........................................................

ligaiming · 发表于 2011-3-27 19:37:10

楼主好厨艺，学习。。。。。。。。。。。。。

将进酒111 · 发表于 2011-3-27 20:29:16

我的做法是将小鱼洗净亮干油炸后用豆瓣酱少许拌一下，上高压锅蒸半个小时，晾凉后吃和食品店的罐头鱼一样下酒特好，方法是钓友讲的，我做了味道不错，

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