犒赏三军。。。一品口水鱼

乐尽天真 · 发表于 2009-10-20 16:33:23

本帖最后由乐尽天真于 2009-10-20 16:36 编辑

昨晚夜钓得几尾不大鲶鱼，中午想想每次我们野钓归来，满车的泥土和已经搞的不像样的装备。都是我的员工为我们清洗的干干净净，今天中午就犒劳他们一下，为他们做个“一品口水鱼”以示感谢！
   同时把烹饪方法发给钓友，希望大家喜欢。
      所需材料：
            一。主料：鲶鱼黄腊丁       另：草鱼鲤鱼  鲢鱼均可。

            二。辅料：豆皮  土豆  芹菜豆芽还可加入宽粉带或粉条但不可多加。

            三。调料：郫县豆瓣葱  姜  蒜花椒干辣面少许。
      制作步骤：
            一。将鱼切块用盐料酒生抽  姜末腌制15分钟。把花椒干辣面少许放入小碗中待用
            二。锅中倒入清油三两  将切好的土豆过油备用  同时向腌制好的鱼中加入干面粉“收水”
            三。炸鱼时用中火煎炸  炸的老一点这样更容易入味将剩余的热油倒入盛花椒干辣面的碗中
            四。清洗铁锅后加入一点清油加热放入改刀过的葱姜蒜两小勺郫县豆瓣和热油泼过的花椒煸炒出香味后加入清水少许《高汤最好》滚开后放入豆皮土豆等不易入味的辅料大火炖一会
            五。待土豆豆皮熟了后，加入炸好的鱼块芹菜  豆芽  鸡精收汤翻炒片刻即可出锅装盘了
                        《注意不要另行放盐因为腌制鱼的时候已经有盐在先郫县豆瓣也是高盐的调料》
                              本菜品麻辣鲜香，色泽鲜艳，鱼嫩而不烂。实为下饭的好菜品。

海啸 · 发表于 2010-8-22 10:15:20

顶。。。。

最爱 · 发表于 2010-3-16 23:34:59

楼主好手艺，学习了

走到哪钓到哪 · 发表于 2009-12-3 20:12:54

支持一下！

水中鱼 · 发表于 2009-11-5 22:18:22

很不错啊~~~

悍马H2 · 发表于 2009-10-25 20:07:49

受不了咧，饿呀

疯z钓鱼 · 发表于 2009-10-24 17:38:57

那天也让我品尝下么。

渔教鱼乐 · 发表于 2009-10-23 14:34:55

会弄鱼就麻烦列

雪狼 · 发表于 2009-10-21 23:26:01

讨厌的很。。每次都在我肚子饱的时候发。没看以前还打饱嗝呢。看完以后肚子就咕咕叫。。我恨你可我肚子爱上了你。。。

油饪有鱼 · 发表于 2009-10-21 23:18:38

NS15哈哈楼主的酱油不错，做出的菜也美地很

方片5 · 发表于 2009-10-21 13:39:24

NS23NS23NS23NS23NS23NS23NS23 好老板
alecyang8365 发表于 2009-10-21 00:35

老板确实是个好老板毋庸置疑。

方片5 · 发表于 2009-10-21 13:38:29

香的很我会做了，谢谢
鱼樵闲话发表于 2009-10-20 22:10

别学他做的汇菜，竟是辅料没几个主料，要学学我的吃鱼就吃鱼不吃菜。NS26

方片5 · 发表于 2009-10-21 13:36:34

楼主应该叫你的员工帮你把灶台好好擦擦NS266" />
新手101 发表于 2009-10-21 09:07

这才能显现出百年老灶的味道呢，不能擦啊NS26

方片5 · 发表于 2009-10-21 13:34:46

看着手艺不错，就是那个锅咋烂成沃样子咧
哈哈镜发表于 2009-10-20 20:43

这口锅屠杀了多少河神老板怎会轻易丢弃，号称多少英雄尽折腰，嗨再有就是没人送新锅呀NS26 NS26

韩东旭 · 发表于 2009-10-21 09:39:12

体贴员工。顶

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