冬钓罗非鱼，一鱼四吃！

大灰狼 · 发表于 2012-1-28 15:09:51

初五冬钓罗非，手艺展示，前无古人，后无来者，一鱼四吃！
首先，宰杀洗净，因为要撒西米，所以一定要洗干净

去掉鱼皮，当然是两面都要去掉

将侧面的肉肉小心的片下来，仅剩下鱼刺

片好的鱼肉，一定要洗干净，最好在冷水中浸泡1小时

第一吃：撒西米，将肉肉切成片，不一定太薄，2-3mm即可

在盘中码齐，以增加观赏性和食欲

味极鲜酱油和芥末调汁，鱼片沾汁就是撒西米啦！
中国80%的罗非鱼都是出口的，包括日本人吃的生鱼片很多都是中国的罗非鱼
自己动手，不必去料理花大价钱！

第二吃，煎鱼排，将片好的鱼排凉干或吸去水分，薄薄的抹上一层蜂蜜，一定好少抹啊！

放入热油锅中煎炸，小火慢煎

两面煎至焦黄即可，我用的是过年炸带鱼的剩油，所以煎出来的不好看，多多包涵，撒盐，葱花
最适合老人孩子的诱人食品，不要流口水呦。。。有少量的鱼刺，还是要小心啊！

第三吃，剔肉后的鱼骨

以及去掉的鱼皮（其实这才是真正美容的物质）

放入油锅，慢炸至微黄

取出后，控干净油，放入砂锅或电锅中熬汤

切记，除了姜和蒜，什么也不要放啊，吃的时候再放盐，其实这应该是第一步先做的，
炖汤需要慢火长时间，至少需要2小时，时间越长，味道越好

至此即可准备开饭饭啦，哈哈。。。。。当然还是要有其他的美味佳肴的呦

。。。。似乎少了点什么？好像才三吃啊！
哦，忘了一个程序，请看，这里好像少了点什么？

原来如此啊！虽然被剃掉了肉肉，可是这个部分还是很肥的啊！

带刺肉，相当于大肉中的带骨肉，最好吃的部位

在我家里，是有专供的，不得越级，尽管级别很高，但是2菜一汤的规矩也是不能破坏的

就是我啊

沣西钓翁 · 发表于 2012-1-28 15:27:52

有情趣---------------

老铁杆 · 发表于 2012-1-28 15:50:28

坐上椅子了哈、、、、、、、、、、、、

游钓江湖 · 发表于 2012-1-28 16:18:29

高手！！！！！！佩服佩服！

未央渔翁 · 发表于 2012-1-28 16:20:05

............................................

垂钓无限乐 · 发表于 2012-1-28 17:24:31

..............................

adam9527 · 发表于 2012-1-28 17:26:01

有个地方没看明白：炸鱼排和生鱼片用的是一个部位吗？

余下钓友 · 发表于 2012-1-28 18:00:47

路过看看.,.................................................................

白开水 · 发表于 2012-1-28 18:04:08

。。。。。。。。。。。。。。。

龙年撞大运 · 发表于 2012-1-28 18:04:58

楼主是及时雨啊，正不知道罗非鱼该怎么吃呢。。。NS15

老陕爱钓鱼 · 发表于 2012-1-28 19:58:41

大灰狼这手艺很专业呀，是大厨吧？哈哈哈

钓不够 · 发表于 2012-1-28 20:13:34

鱼汤不放葱姜，放蒜姜?

军军51 · 发表于 2012-1-28 20:24:03

好手艺，顶一目。

鱼姥姥 · 发表于 2012-1-28 20:44:04

好手艺！赞一个！！！！！！

绿野游狼 · 发表于 2012-1-28 20:57:41

不错啊~~~呵呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~~·

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