小鲫鱼新做法

djg0714 · 发表于 2011-3-27 17:40:04

1、10-15公分小鲫鱼，破开洗净抹少量盐后，用蒸鱼酱油，料酒，新姜片或姜汁腌制20分钟（姜汁根据口味，最好腌制10分钟后下姜汁）；
2、冬菇切粒备用、葱切细末；
3、五花肉馅，加盐、太太乐鸡汁、少量白胡椒粉、料酒、冬菇粒、葱末、顺时针搅拌上劲，待用（个人不喜五香粉，所以没加）；
4、将肉馅填进鱼肚，并用大针线缝住鱼肚；
5、平底锅下油，加糖，待糖起泡后将鱼小火煎致上糖色；------------如一次吃不完可放入冰箱冷冻或冷藏。
6、根据食量，选择鱼的数量，用深盘装鱼（这时拆掉鱼肚子上缝的线，不要将鱼型破坏）加、姜片，蒜片、蒸鱼酱油（喜欢豆腐的，可以加永和豆腐平铺盘底）、上笼蒸，水开上汽之后中火蒸15分钟，取出葱丝香菜平铺，泼滚油1汤匙。
这道菜重点是鱼肚中的肉馅，鱼香与冬菇香，衬托着上劲的口感，很回味，

乌鱼 · 发表于 2011-12-20 20:51:03

看看.,.................................................................

散客 · 发表于 2011-4-22 13:32:40

好厨艺------------------

bigcat · 发表于 2011-3-29 16:44:10

呵呵，学习了，又看到一种做法

西钓蓝领 · 发表于 2011-3-28 18:37:49

一条鱼 · 发表于 2011-3-28 15:28:40

顶................................................

老蔡西安 · 发表于 2011-3-28 08:21:09

美味。。。

纯净水 · 发表于 2011-3-28 00:14:37

味道不错NS23

小时 · 发表于 2011-3-27 23:17:55

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。

二窝头 · 发表于 2011-3-27 23:13:37

给力的顶。。。。。。。。

走钓鱼去 · 发表于 2011-3-27 23:03:20

楼主好厨艺

散客 · 发表于 2011-3-27 22:32:05

楼主好厨艺，学习。。。。。。。。。。。。。

阿牛啊 · 发表于 2011-3-27 22:08:43

。。。。。。。。。。。。。。

黑白配 · 发表于 2011-3-27 21:34:29

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。

木子工 · 发表于 2011-3-27 21:18:20

顶一下。。。。。。。。。

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