说说红烧鱼

清风闲云 · 发表于 2010-4-26 18:12:18

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

猎鱼 · 发表于 2010-8-22 10:51:59

告诉大家一个煎鱼省油的法子.先把锅烧的冒烟.然后再放油就不会粘锅.
张鹏垂钓烧烤园发表于 2010-4-26 19:55

是真的吗？今天就回去试试

海啸 · 发表于 2010-8-22 10:23:05

顶。。。。

黑猫 · 发表于 2010-5-13 11:17:38

顶！！！！！！！！！！！！！！！

梦幻之鱼 · 发表于 2010-5-3 22:21:11

图哪里去了NS25

rei195 · 发表于 2010-4-27 11:24:52

顶！！！！！！！！！！！！！！！！

摄影师 · 发表于 2010-4-27 00:56:55

帮你顶一个！

纯净水 · 发表于 2010-4-26 23:22:33

还是啥都没有

南郊独钓 · 发表于 2010-4-26 22:15:47

顶！！！！！！！！

我是老麻雀 · 发表于 2010-4-26 21:46:07

顶。。。。。。。。。。。。。。。.

cxats · 发表于 2010-4-26 21:44:49

图没有???????????/

鱼无语 · 发表于 2010-4-26 21:33:20

？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

朱罗纪 · 发表于 2010-4-26 21:25:52

顶。。。。。。。。。

天外来砖 · 发表于 2010-4-26 20:56:20

方子看得很清楚就是没图。。。

二窝头 · 发表于 2010-4-26 20:06:21

顶。。。。有文无图。。。。。

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