每日一鱼

朱罗纪 · 发表于 2009-12-30 20:55:20

红烧鲫鱼全程图解的制作材料：主料：鲫鱼
辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

教您红烧鲫鱼全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼全程图解才好吃

注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！

因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

加入一大勺豆瓣酱，

烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味

搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

小飞鱼 · 发表于 2009-12-30 21:00:28

很好，学习了，不过你那个好像不是鲫鱼？

shpgf · 发表于 2009-12-30 21:23:24

沙发.....................................

shpgf · 发表于 2009-12-30 21:23:56

很好，学习了，.......................

大于渔 · 发表于 2009-12-30 21:31:48

朋友:严重的好菜...我顶你.......强顶....不过别来了呀..饿死了呀...

我是老麻雀 · 发表于 2009-12-30 21:32:01

不错。。。。。。。。。

大于渔 · 发表于 2009-12-30 21:32:59

你这条鲫鱼...可真够大的...羡慕.......

走钓鱼去 · 发表于 2009-12-30 21:46:40

味道不错就是这鲫鱼长的有些过扁（薄）了NS25

苍叶 · 发表于 2009-12-30 22:07:18

鲳鱼！！！！！！！鉴定完毕！吼吼

野钓鱼鹰 · 发表于 2009-12-30 22:19:16

支持美食家！

纯净水 · 发表于 2009-12-30 23:19:26

顶起来...............
"鱼腹内部的黑膜是受污染的吗？"
回答:不是,是鱼类用来保护自己避免被有毒和有害物质侵害的

乐尽天真 · 发表于 2009-12-31 00:41:19

支持楼主的每日一鱼，实在是馋人的很啊。

鱼中垂钓 · 发表于 2009-12-31 04:19:39

不错！！学习！！

shpgf · 发表于 2009-12-31 06:13:01

实在是馋人的很啊。顶起来...............

爱钓小鲫 · 发表于 2009-12-31 06:25:14

色，香，味，型面面俱到，好！顶起。。。。。。。

帐号		短信登录	找回密码
密码			会员注册