粉皮鱼头

djg0714 · 发表于 2010-12-12 06:41:42

　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　

　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

　　制作方法：

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

钓鱼迷 · 发表于 2010-12-12 06:56:21

顶..............

鱼圣 · 发表于 2010-12-12 07:04:13

..............................................

钓鱼老头 · 发表于 2010-12-12 08:13:51

顶。。。。。。。。。

ligaiming · 发表于 2010-12-12 08:21:20

烹饪大师，手艺不错

江边鱼翁 · 发表于 2010-12-12 09:16:54

顶......................

老蔡西安 · 发表于 2010-12-12 09:48:48

美味佳肴。贺--------------

树荫下 · 发表于 2010-12-12 09:52:34

烹饪大师，手艺不错

稳坐泰山 · 发表于 2010-12-12 10:32:14

顶。。。。。。。。

西钓老翁 · 发表于 2010-12-12 10:39:49

.................

鱼满仓 · 发表于 2010-12-12 13:32:23

顶..............

黑白配 · 发表于 2010-12-12 16:12:42

顶一下。。。。。。。。。。

长安钓客 · 发表于 2010-12-12 18:14:04

顶、、、、、、、、

小丸子 · 发表于 2010-12-12 19:39:55

烹饪大师，手艺不错

阿牛啊 · 发表于 2010-12-12 22:12:17

好贴，回头试试。。。。

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