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粉皮鱼头

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发表于 2010-12-12 06:41:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
 主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   

  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

  制作方法:

  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。

  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。

  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。

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发表于 2010-12-12 06:56:21 | 显示全部楼层
顶..............
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发表于 2010-12-12 07:04:13 | 显示全部楼层
..............................................
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发表于 2010-12-12 08:13:51 | 显示全部楼层
顶。。。。。。。。。
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发表于 2010-12-12 08:21:20 | 显示全部楼层
烹饪大师,手艺不错
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发表于 2010-12-12 09:16:54 | 显示全部楼层
顶......................
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发表于 2010-12-12 09:48:48 | 显示全部楼层
美味佳肴。贺--------------
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发表于 2010-12-12 09:52:34 | 显示全部楼层
烹饪大师,手艺不错
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发表于 2010-12-12 10:32:14 | 显示全部楼层
顶。。。。。。。。
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发表于 2010-12-12 10:39:49 | 显示全部楼层
.................
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发表于 2010-12-12 13:32:23 | 显示全部楼层
顶..............
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发表于 2010-12-12 16:12:42 | 显示全部楼层
顶一下。。。。。。。。。。
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发表于 2010-12-12 18:14:04 | 显示全部楼层
顶、、、、、、、、
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发表于 2010-12-12 19:39:55 | 显示全部楼层
烹饪大师,手艺不错
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发表于 2010-12-12 22:12:17 | 显示全部楼层
好贴,回头试试。。。。
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