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酸菜鱼的做法

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楼主
发表于 2012-5-3 11:29:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

  
  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。

  【原料】

  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

  【制作过程】

  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成
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沙发
发表于 2012-5-3 11:45:14 | 只看该作者

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藤椅
发表于 2012-5-3 12:59:49 | 只看该作者
香........................................
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板凳
发表于 2012-5-3 13:03:58 | 只看该作者
么草鱼好吃啊NS26,,,,,,,,,,,,,,
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马扎
发表于 2012-5-3 14:27:05 | 只看该作者
地道酸菜鱼、来高陵上林苑尝尝,健康、营养,高汤,酸辣,试试、、、
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报纸
发表于 2012-5-3 16:33:14 | 只看该作者
味道好,鱼不好钓啊。。。。。。。。。。。
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地板
发表于 2012-5-28 18:46:32 | 只看该作者
看着不错。。。。。。。NS23
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8
发表于 2012-5-28 20:29:30 | 只看该作者
...............................
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9
发表于 2012-6-1 12:07:30 | 只看该作者
路过。。。。。。。。。。。。。看看就走,不会打搅你的。。。。。。。。。。
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10
发表于 2012-6-2 16:36:49 | 只看该作者
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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11
发表于 2012-6-2 16:37:01 | 只看该作者
NS15。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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12
发表于 2012-6-2 23:02:41 | 只看该作者
........................
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13
发表于 2012-6-9 07:27:17 | 只看该作者
...................................
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14
发表于 2012-6-9 07:27:29 | 只看该作者
NS15.........................................
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15
发表于 2012-6-13 15:39:06 | 只看该作者
酸菜鱼用草鱼做着应该好吃吧。。。。。。。。。。。
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