酸菜鱼的做法

djg0714 · 发表于 2010-12-9 20:59:34

　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

　　【原料】

　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　【制作过程】

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘.

djg0714 · 发表于 2010-12-9 21:01:10

自己沙发自己坐

小丸子 · 发表于 2010-12-9 21:11:34

大爱酸菜鱼啊。。。

魅影骑士 · 发表于 2010-12-9 21:14:07

下次我给大家做一回NS26

hualong · 发表于 2010-12-9 21:20:45

香啊、看着都香

阿牛啊 · 发表于 2010-12-9 21:24:28

回头做个尝尝。。。。。

黑探头2005 · 发表于 2010-12-9 21:36:31

做个尝尝。。。。。

渔公 · 发表于 2010-12-9 21:38:35

颜色很好，开喋。NS15

树荫下 · 发表于 2010-12-9 21:57:19

看着都香阿

小时 · 发表于 2010-12-9 22:02:35

多一句嘴，最好用大油

鱼满仓 · 发表于 2010-12-9 22:23:56

香啊、看着都香

碟也愁 · 发表于 2010-12-9 22:36:18

明天就做。。。。。。。。。。。。。。。

西钓老翁 · 发表于 2010-12-9 23:01:14

.......................

纯净水 · 发表于 2010-12-9 23:04:15

赞一个。。。

稳坐泰山 · 发表于 2010-12-9 23:38:36

顶...................

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