腊鱼做法（精）

sxwsl · 发表于 2012-11-25 18:49:46

无腊不成年！尤其是我们钓鱼人，烧香拜佛求个大丰收，丰收了鱼多的发愁，送的周边邻居、看门老大爷、朋友们见鱼都够了。快到年底了送上腊鱼做法，希望对你有帮助！~
一、材料：鱼5kg、盐400g、花椒50g、辣椒粉50g、五香粉少许（可不用）
二、做腊鱼以草鱼、青鱼为最好，其它也可以，越大越好。
三、杀鱼时从背切开（好入味）、去内脏、黑皮，切记不要去鳞，不要用水洗。
四、锅内加少许油将盐炒热加入花椒及辣椒粉炒香关火后加入五香粉。
五、杀好的鱼全身裹炒好的盐一层一层压实放在密封的容器中、腌制七至十天左右（根据气温）。
六、腌好后用绳子串起太阳下凉干水气，阴干！大功告成！可存放半年。
注意：制作腊鱼最佳时间为冬至后！腊肉同法：）

女钓手 · 发表于 2012-11-25 19:22:54

好。好，好，好。。。。。。。

野钓新兵 · 发表于 2012-11-25 19:25:11

好，学习咧，试一吓。

新老方丈 · 发表于 2012-11-25 19:30:13

{:soso_e179:}

zxkeke · 发表于 2012-11-25 19:31:52

这个可以試，，，，，，，，，

冒险 · 发表于 2012-11-25 19:41:03

鱼鳞都不刮？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

开心老翁 · 发表于 2012-11-25 21:32:24

这个办法不错，可以试试。

秋风寒色 · 发表于 2012-11-25 22:06:28

朋友，你不是已经做了吗？味道如何，来一条尝尝鲜，好吃了咱再做{:soso_e112:}

岸边静钓 · 发表于 2012-11-25 22:21:27

学习了。

唐达装饰 · 发表于 2012-11-25 22:54:42

{:soso_e179:}

西安老烟斗 · 发表于 2012-11-26 07:05:26

谢谢了。。。。。。。。。。。。。。。

港湾 · 发表于 2012-11-26 09:38:39

好极了一道美味给你个精华

400kg · 发表于 2012-11-26 10:46:11

湘南腊鱼这么做：
杀鱼，可以水洗，拿盐腌一下，放大锅里热几分钟至八九成熟。
准备个火盆，火灰垫底，再放些燃着的火si，上面铺些米糠。
把鱼铺在铁丝网上，报纸盖在鱼身上，铁丝网放到火盆上面。熏一天就可以了。
腊鱼切块，用辣椒炒，或豆瓣酱蒸都可以。

钓！钓！钓！ · 发表于 2012-11-26 11:26:08

无腊不成年！眼看着你快到咧！

钓！钓！钓！ · 发表于 2012-11-26 11:26:52

无腊不成年！眼看着年快到咧

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腊鱼做法（精）

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