日志
做鱼
昨晚夜钓得几尾不大鲶鱼，中午想想每次我们野钓归来，满车的泥土和已经搞的不像样的装备。都是我的员工为我们清洗的干干净净，今天中午就犒劳他们一下，为他们做个“一品口水鱼”以示感谢！
同时把烹饪方法发给钓友，希望大家喜欢。
所需材料：
一。主料：鲶鱼 黄腊丁 另：草鱼 鲤鱼 鲢鱼均可。
二。辅料：豆皮 土豆 芹菜 豆芽 还可加入宽粉带或粉条 但不可多加。
三。调料：郫县豆瓣 葱 姜 蒜 花椒 干辣面少许。
制作步骤：
一。将鱼切块用盐 料酒 生抽 姜末 腌制15分钟。把花椒 干辣面少许放入小碗中待用
二。锅中倒入清油三两 将切好的土豆过油备用 同时向腌制好的鱼中加入干面粉“收水”
三。炸鱼时用中火煎炸 炸的老一点 这样更容易入味 将剩余的热油倒入盛花椒干辣面的碗中
四。清洗铁锅后加入一点清油加热 放入改刀过的葱 姜 蒜 两小勺郫县豆瓣和热油泼过的花椒煸炒出香味后加入清水少许《高汤最好》滚开后放入豆皮 土豆 等不易入味的辅料大火炖一会
五。待土豆 豆皮熟了后，加入炸好的鱼块 芹菜 豆芽 鸡精 收汤翻炒片刻即可出锅装盘了
《注意不要另行放盐 因为腌制鱼的时候已经有盐在先 郫县豆瓣也是高盐的调料》
本菜品麻辣鲜香，色泽鲜艳，鱼嫩而不烂。实为下饭的好菜品。
同时把烹饪方法发给钓友，希望大家喜欢。
所需材料：
一。主料：鲶鱼 黄腊丁 另：草鱼 鲤鱼 鲢鱼均可。
二。辅料：豆皮 土豆 芹菜 豆芽 还可加入宽粉带或粉条 但不可多加。
三。调料：郫县豆瓣 葱 姜 蒜 花椒 干辣面少许。
制作步骤：
一。将鱼切块用盐 料酒 生抽 姜末 腌制15分钟。把花椒 干辣面少许放入小碗中待用
二。锅中倒入清油三两 将切好的土豆过油备用 同时向腌制好的鱼中加入干面粉“收水”
三。炸鱼时用中火煎炸 炸的老一点 这样更容易入味 将剩余的热油倒入盛花椒干辣面的碗中
四。清洗铁锅后加入一点清油加热 放入改刀过的葱 姜 蒜 两小勺郫县豆瓣和热油泼过的花椒煸炒出香味后加入清水少许《高汤最好》滚开后放入豆皮 土豆 等不易入味的辅料大火炖一会
五。待土豆 豆皮熟了后，加入炸好的鱼块 芹菜 豆芽 鸡精 收汤翻炒片刻即可出锅装盘了
《注意不要另行放盐 因为腌制鱼的时候已经有盐在先 郫县豆瓣也是高盐的调料》
本菜品麻辣鲜香，色泽鲜艳，鱼嫩而不烂。实为下饭的好菜品。
