辣子干烧鲫鱼

饿鱼头 · 发表于 2009-10-7 19:36:03

闲着把冰箱翻翻，找出几条鲫鱼，总重3斤左右，3两~6两的，做个湖南风味的辣子鱼吧。（进过冰箱冷冻的从不做汤、清蒸，少了鲜味）一个人又做又拍，还挺忙活。照片少了点 O(∩_∩)O~
处理鱼，清除黑膜，去喉骨

身上划扣

准备就绪

分两锅煎，注意我用油很少，这样不好煎，易糊，需小火慢煎。少吃油健康！

煎完鱼铲出，用余下的油将辣子，豆豉（罐头鱼里的，放豆豉可不放酱油）略炒

中间忙漏拍了几张，加水半碗，少量醋，盐，料酒（醪糟最好，没准备）姜末烧制汤汁略收干，加入炒好的辣子、蒜头（还少了紫苏叶，以前老娘在劳动公园就摘一些回来，现在一个人住不知在哪能搞到）最后起锅前2分钟加入葱花，看成品吧

先孝敬老大，这个爱吃生鱼，熟的一般不动

老二闻闻

狂吃

辣的吐舌头

味道不错

只剩鱼头了

菜特点：鲜辣下饭，适合半斤~1斤左右鲫鱼、罗非鱼。

港湾 · 发表于 2012-3-16 23:01:30

学习了，有机会我也做一次尝尝。

刘玮 · 发表于 2012-3-16 13:01:59

NS6是猫吃还是人吃呀NS12

大灰狼 · 发表于 2012-1-26 22:26:33

红旗鱼 · 发表于 2012-1-13 17:21:00

顶一目................

王一帆 · 发表于 2012-1-13 17:03:49

饿鱼头发表于 2009-10-7 19:36 [/quote]

鱼儿别跑 · 发表于 2011-2-1 10:52:42

看着就谗人啊

西钓老翁 · 发表于 2011-1-17 22:15:59

连老大和老二都不吃鱼头

钓鱼当饭吃 · 发表于 2011-1-17 15:35:47

看不到图了~~~~~~~~~~~~~~~NS12

海啸 · 发表于 2010-8-22 09:57:39

顶。。。。

草药求知 · 发表于 2010-7-29 08:46:49

大于渔 · 发表于 2010-7-24 16:46:07

好生活呀...好滋味...好鱼...好老大,好老二呀...顶..

万事只须杯在手 · 发表于 2010-7-24 16:39:59

走到哪钓到哪 · 发表于 2009-12-3 20:12:04

支持一下！

li123 · 发表于 2009-12-2 19:24:52

好手艺，学习学习。我认为鲜辣椒比干的好，如果是干扁的话用干辣椒好。
另：胡子说忌讳放蒜头，可是我在四川的时候人家都放很多的蒜，还有把蒜头炸过再一起烧，挺好的呀

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