马上过年了，想学厨艺的钓友请进来指导一下！

寒江

       年关将至，大家都很忙啊，不管是工作还是其他事情，应该和我一样最近没时间去钓鱼吧，今晚闲暇时我翻出我09年曾在中钓网发的帖子，拿出来与各位共勉，不对之处，请各位指正！谢谢各位！！！


（06年至今我都是这样走过来的）钓了一天的鱼，回家后我还要自己杀鱼，洗鱼，腌制鱼啊！！！
把此做鱼方法推荐给各位：鲤鱼身上有（腥线：吃鲤鱼的时候必须去掉，要不然鲤鱼的腥味很不好闻地！）
取腥线第一：在鱼的身子最前面开一刀，鱼尾再来一刀！



看见这个白色的小点了吗？这就是鱼的腥线！



一个手拉住鱼腥线，一个手用刀面轻拍鱼身上，有利于把鱼腥线整个拉出来。
                           




腌制鱼的调料有很多种口味，但我一般都是简单处理的，葱末、姜末、料酒、酱油、最主要是胡椒粉！
              
夏季腌制1个小时--2个小时；
冬季可腌制久一点，即使当时不吃，也可以挂起来风干，吃的时候洗净上笼蒸30分钟即可！！！

寒江

并且是以花椒为主的料......................
喜欢野钓 发表于 2011-12-21 21:15

谢谢这位钓友的真诚提醒！

寒江

此作法简捷,易懂,实效,取鱼睲线更为精釆,象变戏法似的,一下子忽悠出一根小白线耒,似有动感,不知入笼時是干蒸还是加奌水蒸;请告之;
余渔鱼娱 发表于 2011-12-21 21:37

在锅内加适量的水，把风干的鱼洗净，下一步：把鱼放在盘中，放上适量的葱丝、姜丝、再加一点用清水（纯净水最好了）搅拌好的耗油汁（或者生蚝汁），把鱼盘放置在笼上，盖好锅盖，点火，用武火烧，等笼上气后，把火调制为文火，再蒸20分钟--30分钟，开锅即可食用！！！

寒江

18# 潜水泵


是的！

另外再告诉你，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、都是靠咽喉部类似人类牙齿一样的物质咬碎食物的，杀鱼的时候，必须去掉鱼的牙齿。

鲤鱼、草鱼：牙齿分为咽喉部两侧，两侧正中间还有一块硬物（好比人的大牙一样），必须去掉，这样做鱼就更干净了！

寒江

建议：做风干鱼时，将鱼从背部抛开，让鱼的腹部连接，这样腌制时容易入味，而且容易晾干。腌制好后，在晾晒时用小棍将鱼撑开。
第二故乡 发表于 2011-12-22 00:58

谢谢这位老兄提醒各位！
鱼后背部开刀，鱼腌制后，味道更美，也可以加速让鱼风干！

寒江

做风干鱼好像不能洗鱼吧，要不然容易坏，
随心索鱼 发表于 2011-12-22 20:20

西安三个郊区的空气质量一直不好，希望风干的鱼最好用温水洗一下，这样可以保持身体健康。

如果您在南郊以南方向住，那么风干的鱼，再加上您把风干时候的鱼处理好，那吃的时候就不要见水了！！