吉林延吉冷面

djg0714 · 发表于 2011-6-16 16:47:59

　荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。　
　材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
　　煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
　　做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

晚来风急 · 发表于 2015-3-5 18:01:13

元芳，这件事情你怎么看？

温和的长者 · 发表于 2011-10-27 17:48:12

去东北肯定要吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

上帝是个女孩 · 发表于 2011-10-27 17:45:47

NS25。。。。。。。。。。。。。。。

早起披衣入晨曦 · 发表于 2011-10-26 21:36:03

挺喜欢吃的~~ 基本每次必点。以后去东北肯定要吃

地图鱼11 · 发表于 2011-10-26 21:28:27

NS25...............................

乐在水边 · 发表于 2011-10-26 08:21:59

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

柒柒爸 · 发表于 2011-10-14 13:31:36

NS23我就爱吃面啊。、、、、、、、、

松林9 · 发表于 2011-10-10 20:04:03

把人看地肚子都饿咧...........................

松林9 · 发表于 2011-10-10 20:03:45

把人看地肚子都饿咧...........................

liufayan1999 · 发表于 2011-8-8 18:46:09

真正的朝鲜冷面汤里是有东北特有的苹果梨汁的，不只是肉汤！汤汁放在冰箱里冻着，做面时可以吃到冰碴，有冰凉酸甜的口感！

湖孤神钓 · 发表于 2011-6-20 23:46:00

好,赞一下,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

矛钩赵 · 发表于 2011-6-17 16:05:36

回东北老家时吃过，面馆多的和咱这羊肉泡一样多
匪兵甲发表于 2011-6-16 22:54

老乡呀。。。。。

匪兵甲 · 发表于 2011-6-16 22:54:10

回东北老家时吃过，面馆多的和咱这羊肉泡一样多

墩墩 · 发表于 2011-6-16 21:15:30

看看！！！！！！！赞

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