酥鲫鱼

里予钅勺

冬季到了，不少钓友已刀枪入库，马放南山。但还是有意志坚强着努力奋战着，收获的大都是鲫鱼。大一点的鲫鱼还好收拾，但小鲫鱼就麻烦多了，吃起来刺又多，很多钓友钓的过瘾，钓完头疼。在这里我给大家介绍一道菜，基本解决了小鲫鱼的烦恼。
    酥鱼，有很多种做法，最经典的就是拿砂锅慢慢炖，但费时费力。我给大家介绍的是用高压锅做，省时省力，味道绝对没问题。
原料：
鲫鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、醋、盐、糖、料酒、酱油。
制作过程：
1、高压锅底放上蒸锅里用的箅子，这样便于取鱼。将鲫鱼洗净，放进高压锅内。
2、将番茄酱、干辣椒、醋、糖、料酒、酱油混合在一起，醋要多一些，微酸，其他的依据个人口味调制。
3、炒锅少许油，将葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒出香，倒入混合好的汁子，加水拌均匀，倒入高压锅内，加水量已刚好漫过鱼就行。
4、大火上汽后，中火，2两左右小鲫鱼25分钟，半斤左右鲫鱼30分钟。
5、凉凉后出锅（这时候你就知道箅子的作用了），装盘，不要汤汁。
    制作好了，剩下的就是慢慢享用，这道菜老少皆宜，不用害怕刺，拿起直接塞进嘴里，放心大胆的嚼，你会发现鱼刺已经酥了。有点像凤尾鱼罐头。


    各位钓友可以试一试，好的话，顶一下。