拔丝香蕉

djg0714 · 发表于 2011-1-28 05:00:35

材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。

锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。

钓鱼老头 · 发表于 2011-1-28 06:49:42

嘹咂咧。。。

小塘愚人 · 发表于 2011-1-28 07:10:15

NS1NS1NS1NS1

shpgf · 发表于 2011-1-28 07:41:15

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。

xhxa · 发表于 2011-1-28 08:02:59

NS23NS23NS23

老蔡西安 · 发表于 2011-1-28 08:29:03

贺-------------------------

yanpai · 发表于 2011-1-28 08:30:43

这个额不能喋。

ligaiming · 发表于 2011-1-28 08:43:51

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。

江边鱼翁 · 发表于 2011-1-28 09:31:22

顶........................

小时 · 发表于 2011-1-28 09:45:53

本帖最后由小时于 2011-1-28 09:49 编辑

你是粘的蛋糊，所以回软。应当先蘸蛋液，再裹干粉，外皮就不易回软了。

树荫下 · 发表于 2011-1-28 11:12:27

有鸡蛋我胃不好吃不成。

黑白配 · 发表于 2011-1-28 13:57:51

顶一下。。。。。。。。。。。。

阿牛啊 · 发表于 2011-1-28 14:50:09

这种东西是手艺，要讲究技巧的额。。。

摄影师 · 发表于 2011-1-28 20:08:56

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。

纯净水 · 发表于 2011-1-28 23:00:19

顶........................

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