泡菜鱼

djg0714 · 发表于 2011-1-13 06:51:14

【材料】

　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油

　　泡菜鱼

　　【做法】

　　1，将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。

　　2，泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

　　3，炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。

　　4，轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

　　5，将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

　　6，在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

　　7，放入泡青菜丝烧沸

　　8，放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

　　9，将烧入味的鱼捞出，摆盘。

　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可

djg0714 · 发表于 2011-1-13 06:57:06

沙发还是自己坐NS26

yanpai · 发表于 2011-1-13 08:20:53

简单易做，好。

老蔡西安 · 发表于 2011-1-13 08:41:35

一道美餐。贺一个------------------

小时 · 发表于 2011-1-13 09:03:02

好菜简单易做。

ligaiming · 发表于 2011-1-13 09:08:39

一道美餐,楼主好厨艺。。。。。

xhxa · 发表于 2011-1-13 09:26:15

....

树荫下 · 发表于 2011-1-13 09:59:17

学习着做。。。。。。

钓鱼当饭吃 · 发表于 2011-1-13 10:01:43

试做下看看好吃不

江边鱼翁 · 发表于 2011-1-13 10:49:03

顶...........................

钓鱼迷 · 发表于 2011-1-13 11:14:23

顶................

黑白配 · 发表于 2011-1-13 12:07:44

顶一下。。。。。。。。。。。。。

晓君 · 发表于 2011-1-13 12:42:26

顶...........................

西钓老翁 · 发表于 2011-1-13 13:33:04

...........

大板板 · 发表于 2011-1-13 17:32:40

顶！！！！！！！！！！！

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泡菜鱼

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