去库存，来年开春接着弄

谷时雨

元旦刚过，清理冰箱冷冻室储存的食物，包裹在保鲜袋里的两条鲫鱼新鲜如初。封城、封区已半月有余，疫情期间宅在家里活动少，吃得也简单。今晚何不将鱼烤（实际上是煎）来打一顿牙祭，顺便去库存，来年春天接着弄哈！

看图说话：

２０２１，１１月下旬垂钓的纯野生板鲫：


冷水化冻，撒上适量精盐、耗油、料酒几葱、姜丝拌匀腌制１５－２０分钟：


腌制好后，将鱼身上的葱姜丝及料汁去除，斜刀在鱼身两面轻微划几刀，撒适量芡粉鱼身上涂抹均匀。热锅下凉油，烧至７成热，中火将鱼两面炸至金黄出锅。

炸过的鱼身上有油渗出，档中煎烤不宜粘锅底。每面大约煎烤约５分钟，若感觉烤的过干，将炸过鱼的剩油适量涂抹。


出锅装盘，撒上花椒面、辣椒面、孜然面及小葱花点缀，开吃。


感谢您的观赏和分享！

顺祝大家新年多多保重，身体健康，大吉大利，万事顺意！

沣河、渔翁

这已经是大餐了

谷时雨

沣河、渔翁 发表于 2022-1-8 15:12
这已经是大餐了

元旦过后手机里保存的图片仅有两张，于是将之前的烹饪图片合而为一。

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谢谢分享，好厨艺。