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番茄鱼

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楼主
发表于 2011-11-24 21:30:07 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
主料:50克左右鲫鱼或白条都可,1斤左右.
辅料:番茄3个,红尖椒2个,葱,姜,蒜少许,食盐,鸡精,味精适量(食盐依个人口味加减).
做法:将鱼宰杀洗净,沥干水分,最好风干1小时(以夏天为例).锅內倒入1500克食用油,油六成热把鱼入锅.低油温能使鱼从里到外彻底炸透,入口即酥(连鱼骨及鱼刺都是酥的)为准,然后捞出备用.
      将锅内炸鱼的油倒出,留少许,油热放入切好的葱姜蒜及红尖椒(红尖椒剁未)爆香.然后放入切好的番茄,把番茄炒成浆,放食盐,鸡精适量,最后放入炸好的鲫鱼或白条,翻炒均匀,加白开水至淹到鱼.开锅后转中火直至汤汁完全被鱼体吸收,其间可翻动几次,但注意别把鱼体弄烂.然后放入适量味精提味即可起锅.
     特点:此菜色泽油红,看起来就使人食欲大增,吃起来微辣微酸,还带有一种番茄淡淡的甜味,越嚼越香,而且鱼骨和鱼刺都是酥软的,最适合厌食的儿童及胄口不好的人群食用,是一道十分值得推广的大众菜.
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19
发表于 2015-3-5 17:46:56 | 只看该作者
真的很牛哦怎么能这么牛呢
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18
发表于 2011-12-13 21:22:46 | 只看该作者
路过看看.,.................................................................
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17
发表于 2011-12-11 21:58:44 | 只看该作者
有空试试。。。。。。。。。。。。。。顶
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16
发表于 2011-11-26 11:49:15 | 只看该作者
路过看看.,.................................................................
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15
发表于 2011-11-25 10:44:48 | 只看该作者
.................................
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14
发表于 2011-11-25 09:02:54 | 只看该作者
一定很好吃---------------------
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13
发表于 2011-11-25 08:35:23 | 只看该作者
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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12
发表于 2011-11-25 00:22:50 | 只看该作者
顶..........................了
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11
发表于 2011-11-24 23:40:51 | 只看该作者
路过---------------..............
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10
发表于 2011-11-24 22:51:02 | 只看该作者
楼主,做法是不错,商量一下,你炸好了能不能给点,反正就是用一次油么,这个可以有吧
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9
发表于 2011-11-24 22:40:08 | 只看该作者
下一次一定要试试...................
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8
发表于 2011-11-24 22:35:15 | 只看该作者
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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地板
发表于 2011-11-24 22:08:09 | 只看该作者
好菜、、就是有点儿费油、、NS26
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报纸
发表于 2011-11-24 22:02:37 | 只看该作者
看看.,.................................................................
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