新疆材窝铺大盘鸡的制作

西钓老翁 · 发表于 2010-11-10 01:17:25

在新疆材窝铺的大盘鸡才是的，西安有很多卖大盘鸡的他们不一定知道，下面我把制作的方法告诉大家，希望可以让大家过节的时侯和家人一起品尝。取鸡一只洗净，剁大块备用。干红辣椒一两，生姜半两，花椒四钱，大料（八角）三四个，草果两个，香叶若干片，白止、肉扣、干姜、公丁香若干，放入高压锅加水蔓过鸡块一指上炉烧开十五分种，自然冷却。辅助材料皮雅子（）半只，吐鲁番番茄酱一小罐，西芹若干、若干、土豆若干，以上蔬菜洗净备用。西芹切三分段，洋葱切大丝，大泡椒切大块，土豆切核桃大，在水中煮七分熟备用。将鸡块捞出淋水。在锅里放二两油加白糖少许烧热，烧的时侯要边烧边搅，待糖起冒时，将鸡块放入锅内快速搅动，使鸡块能够全面上色，放老抽继续上色，加鸡汤（如汤不够，可添些水）加盐烧开两分钟将所有蔬菜全部到入锅内边炒，两分钟后加番茄酱全部炒匀，加味精若干搅匀出锅。这样一盘颜色红亮，红中有绿，有黄，味道鲜美，咸中带酸甜的正宗新疆大盘鸡就制作完成了。希望大家吃的痛快，喝的高兴，阖家欢乐，别忘了皮带面或拉条子。这是本人当时在西兰路开食堂的那手菜。原创文章，见笑了