红烧鱼的做法

djg0714 · 发表于 2010-11-1 06:13:45

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

小时 · 发表于 2010-11-1 17:53:34

香地很，手艺不错

煤球 · 发表于 2010-11-1 16:22:35

香很！！！！！！！！！！！！！

刘胡子 · 发表于 2010-11-1 15:58:36

香地很，手艺不错

草檬 · 发表于 2010-11-1 14:34:06

好手艺，就是没配料

鱼中垂钓 · 发表于 2010-11-1 13:52:28

楼主辛苦了.

纯净水 · 发表于 2010-11-1 13:06:43

手艺不错

LXX258369 · 发表于 2010-11-1 12:34:49

路过。。。。。。。。。。。。。。。。

走钓鱼去 · 发表于 2010-11-1 11:55:31

好多的口水

摄影师 · 发表于 2010-11-1 11:54:17

顶。。。。。。。。。

卖文具的 · 发表于 2010-11-1 11:50:57

顶。。。。。。。。。。

无倒刺 · 发表于 2010-11-1 11:42:27

NS23NS23NS23浪费我好多的口水

树荫下 · 发表于 2010-11-1 11:03:28

香地很，手艺不错

沉鱼不落雁 · 发表于 2010-11-1 11:01:17

顶。。。。。。。。。

danyu8888 · 发表于 2010-11-1 10:19:00

很美里。。。

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