材料:大葱,蒜,姜,辣椒,,花椒,酱油,味精,淀粉,猪油,菜籽油
1:首先把鱼去鳞片,看自己的喜好可以整条鱼用斜刀切口,可以分段后再选择切口,鱼头中间对切(不切的话在后面烹饪的时候怕里面不熟),然后放盐涂抹在鱼身上!腌制
2:把蒜,姜切片大葱切段!!
3:好了,现在可以点火把菜籽油烧热,有青烟冒出即可把猪油放入里面,等化了后把辣椒,蒜,姜,花椒放入锅里面翻炒,放入酱油(不要太多,多了后面的鱼汤颜色就不好看了),等有香味了把腌制好的鱼放入锅里和料一起炒几下,那样可以去除鱼的腥味,但是不要翻炒太久,一般就几下可以了!!(实在不想炒就放进去用哪个汁淋,也给鱼洗个澡,呵呵),然后放水,大概把鱼刚好淹过为易
4:稍等片刻,把鱼翻面煮下,然后用淀粉勾汁,倒入汤里面和匀(切记淀粉勾汁不要太多,一点就可以,再倒入的时候要边搅拌,四周调匀,好了倒入大葱,放盐,味精(为了健康少放点,我在家一般不放!!)
5:有香味了吧,好了起锅,吃吧! |
发表于 2011-2-4 09:05:35
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发表于 2011-2-4 10:38:23
