夏天鱼获的处理及做法

喜欢野钓 · 发表于 2011-6-8 10:53:38

本帖最后由喜欢野钓于 2011-6-8 10:54 编辑

进入夏天，是钓鱼丰收的季节，网上钓友发的鱼获图片很诱人，但大多数钓友忽略了一个严重问题，那就是夏天的鱼获回去之后大部分都死了，如何处理鱼获，就成了钓友一个头痛的问题，现介绍夏天鱼获的处理办法及做法，希望能给钓友一些帮助：
夏天钓上的鱼一般不会活很长时间，基本是到家之前就死了。如果鱼死了，千万不要再用水泡，也不要直接放冰箱。因为，如果死鱼再用水泡，就会泡臭，直接放冰箱，再次拿出来，也不好吃。
正确的做法是：将鱼宰杀，用盐腌制半天或一天，太阳下晒半天或一天，放冰箱收藏。
一、宰杀鱼：一斤以下的鱼，去头去尾，从背部片开；掏净内脏，洗净；大鱼，从背部片开，掏净内脏，洗净，片的大小以两片或四片装一盘为宜；大点的鱼头鱼骨留着烧汤或红烧用。
二、腌制鱼：将宰杀过的鱼用盐腌上，腌制一小时以上或半天、一天均可；
三、晒鱼：将腌制过的鱼放太阳下晒至阳干，晒一天或半天都可以；
四、收藏：将晒至阳干的鱼分成每份一盘放入冰箱收藏。
五、做鱼：
（一）阳干鱼的做法：
   1、从冰箱取出晒至阳干的鱼一份，洗净，
   2、锅内放油烧热，放入鱼，先是鱼背朝下煎成金黄色，再将鱼翻面煎成金黄色，在鱼背上均匀放上红剁椒（剁椒多少视个人口味而定）；
   3、锅内加少量水，放入葱丝，生姜沫，大蒜沫，加料酒，可少量放点酱油，待收干水后放味精、鸡精、胡椒粉起锅装盘即可
（二）红烧鱼头的做法
   1、将鱼头剁成自己喜欢的小块；
   2、将鱼头放油锅内炸成金黄色捞起备用；
   3、锅内放少量底油，放少量桂皮、八角、加入红椒、葱、姜、蒜暴香；
   4、锅人加入水，以盖过鱼头为宜，大火烧开；
   5、放入炸好的鱼头，加料酒、白糖，酱油
   6、待水快干时加入味精、鸡精、胡椒粉起锅装盘即可
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无鱼可钓 · 发表于 2011-6-8 10:57:17

顶好方法。。。。。。。

江边鱼翁 · 发表于 2011-6-8 10:58:11

顶一目.......................................

不上鱼 · 发表于 2011-6-8 11:00:24

顶。。。。

黑白配 · 发表于 2011-6-8 11:08:07

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

天堂二少 · 发表于 2011-6-8 11:10:15

下次就试试楼主的方子

小丸子 · 发表于 2011-6-8 11:11:08

学习了。。支持原创。。。

菜刀诗人 · 发表于 2011-6-8 11:12:17

顶下哦。。。。。。。

树荫下 · 发表于 2011-6-8 11:33:57

学习了。。。。。。。

贝兄 · 发表于 2011-6-8 12:13:11

好...........

矛钩赵 · 发表于 2011-6-8 12:24:21

-------------

墩墩 · 发表于 2011-6-8 12:28:06

顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

曲江新钓手 · 发表于 2011-6-8 12:48:29

hao办法试试

进口烟民 · 发表于 2011-6-8 12:51:36

顶一目顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

赤兔马 · 发表于 2011-6-8 13:01:17

好办法。。。。。。。

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