木香风味鱼

嵇毅博

主料。鲫鱼
原料。大葱节，姜片，香菜秆，蒜片，麦芹节，洋葱圈，葱花。
调料。味精，鸡精，白糖，盐，卤鱼香膏，红曲米，十三香，料酒，鲜汤，精炼油。。。
做法。1，把鲫鱼宰杀洗净，放入盆内加大葱节，姜片，料酒，盐。腌味后。再放烧至六成的油锅内炸5分钟至鱼身炸酥发黄时。淋干油份,
         2，锅内放少许油，加白糖小火炒糖色，在加鲜汤，姜片，洋葱圈，香菜秆，红曲米，蒜片，芹菜节，十三香熬至10分钟，然后打去渣子，加味精，鸡精，卤鱼香膏，最后放入炸好的鲫鱼，小火熬至鲫鱼入味并收汁起锅晾凉改刀装盘散葱花即成，，，