国庆献鲤 制作流程

乐尽天真

今日西钓洋火大侠解毒获大鲤鱼一尾，电话告知遂决定红烧大鲤鱼。为国庆献鲤！
            取一斤半左右鲤鱼一条，清洗干净抽去背上白筋，鱼身改刀，用盐、料酒腌制，葱姜蒜备用。
            第一步。铁锅中倒入清油三两左右加热，将热油用汤勺浇淋已擦干的鱼身{这样下锅就不会粘锅了}。煎至两面焦黄取出备用。
            第二步。取煎鱼的油少许放入已准备好的葱、姜、蒜、尖辣椒，下锅加精盐、白糖、料酒、生抽煸炒出香味后倒入啤酒一瓶。
            第三步。将煎好的鱼放入锅中大火炖开，改中火慢炖。不要频繁翻动，以保持鱼的形状。炖的汤汁变浓便可出锅装盘了。
            注意：鱼可以煎的干一点，这样炖的时候翻鱼不容易碎。喜爱吃辣的朋友可多加点干辣角。不用放味精、鸡精等调味品。
                    出锅时在鱼身上撒点香菜末，淋上汤汁。一份红烧鲤鱼就完成了。
                        祝西钓钓友国庆快乐！！！中秋节团团圆圆！！！生活年年有鱼！！！

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我认为不是天真老哥的手艺，请听我的推理——图中五个爪爪用的是一次性筷子，推断出不是在家里，因为在家里用一次性筷子的可能性不大！因为不在家里，天真兄自己披挂上阵的可能性也不大，因为在饭店里，拿大厨的勺把 ...
渔家姑娘 发表于 2009-9-30 10:56

确实是在问我店里的厨房里亲自加工的，咱是大厨加摄影一肩挑。至于一次性筷子，我每次来朋友都是用一次性的，这样大家不会为两支筷子叫大家为难。

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啤酒一瓶  会不会酒味太大 额不喝酒NS255" />
台钓一绝 发表于 2009-9-30 06:54

啤酒一瓶不多，也不会有酒味，在加热的过程中酒味都分解了。啤酒烧出来的鱼别有一番鲜美滋味。

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大家都来猜这五个小手是 ？                    
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李四光 发表于 2009-9-30 08:17

五只小手的问题现在公布一下   我夫人、洋火、洋火儿子、片三、makou  .
           还有钓友关心不够吃的问题。哈哈哈   另有四条半斤的鲫鱼背制作成烤鱼了，还有七八个冷热菜品。应该是够吃了！