天热了野钓闹白条？不用怕，你瞧好了！！

itdone · 发表于 2014-4-13 21:42:43

我的做法是：

1、将白条鱼洗干净后，去头，去内脏，去鱼鳞（有些人不刮，但我是刮掉的）。沥干水分待用（如果时间紧也可用干吸水布吸掉鱼体水分）！

2、将白条先炸至8成干，捞出空油备用。
（这样做的目的鱼刺被炸成酥的了，而此时肉里尚有少许水分。）

3、、另起锅放少许油，放入花椒煸香，后将花椒捞出。

4、、将切好的葱、姜、蒜、尖椒等放入锅内煸炒至出味，倒入炸好的白条鱼盖在调料之上，此时，沿锅周转圈淋上一圈少量的水。（油遇水起强烈蒸汽将味道充分吸附入到鱼体内，而蒸汽同时能让鱼变得酥软而有嚼头。）

5、、撒少许盐、适当翻炒，均匀入味后装盘！

6、做法简单！成品出锅适口性强！最后来两瓶啤酒，和朋友走两口~其悠哉之感不言而喻！

具体步骤在制作过程中自己慢慢体会吧。
有时体会某个过程也是一种享受~

祝各位牙好~胃口好~钓鱼备儿棒！

山水一天 · 发表于 2014-4-13 21:49:19

余下钓友 · 发表于 2014-4-13 21:59:28

慎言 · 发表于 2014-4-13 22:04:03

沐邦 · 发表于 2014-4-13 22:04:08

洗完炸完一身的鱼腥味和油烟味，就没胃口了。

西安钓友 · 发表于 2014-4-13 22:25:38

吃货。。。。。。。。

积水成渊 · 发表于 2014-4-13 22:34:28

400kg · 发表于 2014-4-13 22:43:47

西钓网厨艺大赛哈哈。改天再拉点白条回来实践下。话说今天沣河柳絮飘飘，白条成群结队跳出水面吃柳絮，场面很壮观。

pushan · 发表于 2014-4-13 22:45:41

雕刻时光 · 发表于 2014-4-13 22:47:30

行家

xxd · 发表于 2014-4-13 23:29:35

[fly]我喜欢[/fly]

Dagayu · 发表于 2014-4-13 23:32:24

虚怀若谷 · 发表于 2014-4-14 00:19:38

以为是可以躲白条，原来是钓来吃

lt706 · 发表于 2014-4-14 08:06:34

油炸白条，美味啊！去水库一定要拉1-2小时白条！

窝中无鱼 · 发表于 2014-4-14 08:26:52

看标题，以为是驱白条的秘方

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