干焙白雕。。。现学现卖

乐尽天真 · 发表于 2009-12-12 00:26:04

本帖最后由乐尽天真于 2009-12-12 23:22 编辑

       昨日网内钓友洋火拿来一条湖北朋友送的鱼。已经腌制好的，湖北人称《大白雕》的野生鱼，并交代了烹制方法。我照方实验果然是味道独特，现将烹制方法告知广大喜爱动手的钓友。
   首先取一斤左右鱼一条，【大鲫鱼大翘嘴  罗非  大马口。。。】均可。清洗干净从鱼背处剖开，注意不要完全剖断。取切好的姜末、葱末、干辣椒面、花椒粉、盐、味精、料酒。均匀的搓满鱼身。腌制两天后取出，直接挂起来风干三到四天，即可加工食用了。
   加工时取煎锅一个，锅底滴少许清油。文火慢慢的干焙，注意不要焙糊。如果锅底太干的话，少许加油即可，以不粘锅不糊底为佳。这是慢工出细活的事情，感觉已经焙熟即可装盘上桌了。
   特点是：麻辣鲜香，少油不腻，外焦里嫩  符合目前人们养生的理念。
这是条已经腌制好的《大白雕》  下面图中就少了腌制的画面。大家谅解！！！

野钓鱼鹰 · 发表于 2009-12-12 00:30:49

馋人哪！。。。。。。。。

乐尽天真 · 发表于 2009-12-12 00:32:55

馋人哪！。。。。。。。。
野钓鱼鹰发表于 2009-12-12 00:30

兄弟要是钓上大鲫鱼，试着做做。味道确实不错！！！

我是老麻雀 · 发表于 2009-12-12 00:34:43

应该很好吃的。。。。。。。

雪狼 · 发表于 2009-12-12 00:35:45

美味啊。咋没见酒。

乐尽天真 · 发表于 2009-12-12 00:41:07

美味啊。咋没见酒。
雪狼发表于 2009-12-12 00:35

只说做鱼了，没敢说喝酒。当然有鱼吃必然有酒喝！！！

悠然 · 发表于 2009-12-12 00:55:16

美味啊！。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

第二故乡 · 发表于 2009-12-12 01:40:23

天真老弟，从照片上看，应该是从鱼背上刨开（一般腌鱼都是从鱼背刨开），你可能笔误了吧。O(∩_∩)O~

乐尽天真 · 发表于 2009-12-12 01:44:58

对对对谢谢提醒啊。细心人！！！

桿授魚樂 · 发表于 2009-12-12 02:01:34

洋火，你就端盘子馋大家哦！

摄影师 · 发表于 2009-12-12 02:07:16

顶一目............

饿鱼头 · 发表于 2009-12-12 02:13:41

又来一个勾馋虫的，我去煮方便面了......

饿饿饿

yanpai · 发表于 2009-12-12 07:48:53

佳肴，制作不算太复杂，回头试试。

十八木 · 发表于 2009-12-12 09:09:55

好手艺，不错不错！

十八木 · 发表于 2009-12-12 09:10:11

好像是翘嘴吧？

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