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干焙白雕。。。现学现卖

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楼主
发表于 2009-12-12 00:26:04 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 乐尽天真 于 2009-12-12 23:22 编辑

       昨日网内钓友 洋火 拿来一条湖北朋友送的鱼。已经腌制好的,湖北人称《大白雕》的野生鱼,并交代了烹制方法。我照方实验果然是味道独特,现将烹制方法告知广大喜爱动手的钓友。
       首先 取一斤左右鱼一条,【大鲫鱼   大翘嘴  罗非  大马口。。。】 均可。清洗干净从鱼背处剖开,注意不要完全剖断。取切好的姜末、葱末、干辣椒面、花椒粉、盐、味精、料酒。均匀的搓满鱼身。腌制两天后取出,直接挂起来风干三到四天,即可加工食用了。
       加工时取煎锅一个,锅底滴少许清油。文火慢慢的干焙,注意不要焙糊。如果锅底太干的话,少许加油即可,以不粘锅不糊底为佳。这是慢工出细活的事情,感觉已经焙熟即可装盘上桌了。
       特点是:麻辣鲜香,少油不腻,外焦里嫩  符合目前人们养生的理念。
    这是条已经腌制好的《大白雕》  下面图中就少了腌制的画面。大家谅解!!!

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参与人数 6鱼尾 +28 收起 理由
清风闲云 + 2
台澎知县 + 3 馋。。。。
逍遥之客 + 4
十八木 + 4 好手艺
第二故乡 + 5 看着就香,已收藏。

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沙发
发表于 2009-12-12 00:30:49 | 只看该作者
馋人哪!。。。。。。。。
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藤椅
 楼主| 发表于 2009-12-12 00:32:55 | 只看该作者
馋人哪!。。。。。。。。
野钓鱼鹰 发表于 2009-12-12 00:30
兄弟要是钓上大鲫鱼,试着做做。味道确实不错!!!
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板凳
发表于 2009-12-12 00:34:43 | 只看该作者
应该很好吃的。。。。。。。
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马扎
发表于 2009-12-12 00:35:45 | 只看该作者
美味啊。咋没见酒。
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报纸
 楼主| 发表于 2009-12-12 00:41:07 | 只看该作者
美味啊。咋没见酒。
雪狼 发表于 2009-12-12 00:35
只说做鱼了,没敢说喝酒。当然有鱼吃必然有酒喝!!!
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地板
发表于 2009-12-12 00:55:16 | 只看该作者
美味啊!。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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8
发表于 2009-12-12 01:40:23 | 只看该作者
天真老弟,从照片上看,应该是从鱼背上刨开(一般腌鱼都是从鱼背刨开),你可能笔误了吧。O(∩_∩)O~
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9
 楼主| 发表于 2009-12-12 01:44:58 | 只看该作者
对对对    谢谢提醒啊。   细心人!!!
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10
发表于 2009-12-12 02:01:34 | 只看该作者
洋火,你就端盘子馋大家哦!
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11
发表于 2009-12-12 02:07:16 | 只看该作者
顶一目............
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12
发表于 2009-12-12 02:13:41 | 只看该作者
又来一个勾馋虫的,我去煮方便面了......

饿 饿 饿
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13
发表于 2009-12-12 07:48:53 | 只看该作者
佳肴,制作不算太复杂,回头试试。
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14
发表于 2009-12-12 09:09:55 | 只看该作者
好手艺,不错不错!
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15
发表于 2009-12-12 09:10:11 | 只看该作者
好像是翘嘴吧?
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