贡献私房菜------蚝油茄子

胡子 · 发表于 2009-11-12 19:09:41

晕死，写了老长发帖时说我没写标题，明明先写的标题，算了，没情绪打字了，直接开始
将茄子切滚刀块，裹面，下锅炸金黄捞出，蒜瓣斩成米，锅里不放油，小火，放人蒜米倒入蚝油，加入炸好的茄子，迅速颠锅，将蚝油均匀包裹茄子，出锅ok。

逍遥布衣 · 发表于 2009-11-12 19:12:20

美·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

胡子 · 发表于 2009-11-12 19:12:47

外焦里嫩，鲜咸微甜，裹面前茄子用水泡一下，炸时才会有一层脆脆的壳，这时的茄子已经熟了，蚝油蒜米不过是调味罢了，所以要快速颠锅，时间长了就不脆了。

胡子 · 发表于 2009-11-12 19:14:38

本人不喜欢吃茄子，家里人也不喜欢，好像好多人都不喜欢，但是你可以试试这样做，看看跟其他做法有什么不同。除了蚝油蒜米都可以不要，就这么简单。

野钓鱼鹰 · 发表于 2009-11-12 19:27:15

NS25。。。。。。

紫阳人5678 · 发表于 2009-11-12 19:56:54

我是老麻雀 · 发表于 2009-11-12 20:40:37

NS15NS15NS15

baby1976 · 发表于 2009-11-12 20:40:37

NS15

韩东旭 · 发表于 2009-11-12 22:29:34

好手艺，顶。

饿鱼头 · 发表于 2009-11-12 22:37:47

好像没放盐NS26改天试试，挺简单的。

胡子 · 发表于 2009-11-12 22:49:52

有蚝油，味精、糖、盐统统不用放

charles0211 · 发表于 2009-11-12 22:54:28

胡子大哥成了大厨了~~~~~~~~~~~~~~~~~

饿鱼头 · 发表于 2009-11-12 23:12:23

有蚝油，味精、糖、盐统统不用放
胡子发表于 2009-11-12 22:49

见笑了NS12
记得耗油是粤菜常用的调料，吃过，但自己没有用它做过菜。是鲜、甜，咸还真不知道

学习了，改天买一瓶“李锦记”的耗油试试
对了，放多少合适？

乐尽天真 · 发表于 2009-11-13 00:13:39

不错！！！可以试试。

水中鱼 · 发表于 2009-11-13 12:03:25

有时间试试~~~~~~~~

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