黑鱼片咋切

不骗人

黑鱼片咋切？？？？？？？？？？？？？

卖文具的

拿刀切。。。。。。。

雕刻时光

那可是真功夫，真正的刀工。把鱼杀好，大脊梁骨头剔下，然后放冰箱速冻几分钟，然后用快刀切片，人家饭店（鲜尚轩鱼店）可是用机子切的，然后刷油，上盘。

不骗人

嘿嘿，朋友送了两条15斤左右的大黑鱼。想切片生吃，没弄成，现在已经红烧咧

雕刻时光

可惜，可惜，切片，刷油，涮锅

彤涛

雕刻时光 发表于 2013-6-13 19:57
那可是真功夫，真正的刀工。把鱼杀好，大脊梁骨头剔下，然后放冰箱速冻几分钟，然后用快刀切片，人家饭店（ ...

哦，要冻一下才好切。学了一招

曲江鱼客

不管是肉还是鱼都要冻冻在切地

大于渔

这个要用刀吧？？？？？？

春钓太白雪

旺财

我是用片鲤鱼草鱼的办法，中间剖开去骨，片肉，不过图片看不到鱼片（鱼太小了，一斤多的）

早起披衣入晨曦

雕刻时光 发表于 2013-6-13 19:57
那可是真功夫，真正的刀工。把鱼杀好，大脊梁骨头剔下，然后放冰箱速冻几分钟，然后用快刀切片，人家饭店（ ...

剔除主梁刺没问题，我见的却是直接就切片的。

不骗人

旺财 发表于 2013-6-13 23:32
我是用片鲤鱼草鱼的办法，中间剖开去骨，片肉，不过图片看不到鱼片（鱼太小了，一斤多的）

这汤是怎么熬得？这么白，羡慕妒忌恨哪。。。。。。。。。。。

不骗人

曲江鱼客 发表于 2013-6-13 21:57
不管是肉还是鱼都要冻冻在切地

咱也冻了，可就是切不到一块，只好红烧了

早起披衣入晨曦

不骗人 发表于 2013-6-13 20:17
嘿嘿，朋友送了两条15斤左右的大黑鱼。想切片生吃，没弄成，现在已经红烧咧

15斤的黑棍红烧，估计肉也够老的吧 要我弄的话，估计是且2-3厘米的段（或半段---切横断后再顺脊梁骨一刀），料酒、盐、醋、酱油、色拉油腌制（半小时~几十小时不等，看啥时候有时间有心情弄），然后中高温油炸至金黄出锅（程度看心情及喜好），倒油，留余油煸半勺带水切碎的干豆豉。下鱼，加水淹没，加薄姜片。大火烧开，中、小火煨干水，起锅前加一点酱油和小葱末、盐。手头有料的话加平菇和魔芋薄片。也可以中途加嫩豆腐块（会涨到2-3倍大，起锅后就缩回去了，不过鱼汤味道会进去）

不骗人

早起披衣入晨曦 发表于 2013-6-14 01:07
15斤的黑棍红烧，估计肉也够老的吧  要我弄的话，估计是且2-3厘米的段（或半段---切横断后再顺脊梁骨一 ...

谢指教，马上叫老婆起来看看。