鱼类知识——白条

彤涛

   
  
白条中文别名：白鲦、餐条，（江苏兴化叫白料）
俗名：白翎子（雌）/红翎子（雄）、苦槽仔、海鲢仔、蓝刀鱼、奇力仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子
科目：鲤科

最大体长：30cm
栖息环境：淡水
濒危状态：不在濒危名单中

形态特征：
      体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。头稍尖，侧扁。吻短，吻长大于眼径。口端位，斜裂。眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。咽头齿3列，中小圆鳞；侧线在胸鳍上方急速向下倾斜，有一显著角度，行至体之下半部，在尾柄处又折而向上至中央部位，背鳍硬棘。体背青灰色，侧面及腹面为银白色，全身反光强，无其它任何花纹。尾鳍灰黑色，雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色，非常漂亮。

      白条是淡水鱼，低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。主要摄食藻类，也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等，特别喜食河中的小虾类，繁殖力及适应性强，能容忍较污浊之水域，全年可钓。白条鱼一般离水10分钟左右就死亡了，因白条鱼离水即死，因此出钓时，需携一小桶备用；气温越高越不耐活，缸养困难，善跳跃。


白条鱼做法：
一、白条鱼瘦身鱼汤
材料：白条鱼　杨桃　牛蒡　盐　黄酒　姜
做法：
1、锅中放清水、姜片
2、白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开
3、将切成段的牛蒡放入锅中一同煮
4、撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后，加盐调味即可
注：什么是牛蒡——niu bang；别名牛蒡，山牛蒡、蒡翁菜，牛菜，牛子、大力子、老母猪耳朵、黑萝卜、白肌人参。性味：甘、凉；功用：清热解毒，消肿止痛。牛蒡为中国古老的药食两用食物，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝       为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二 经脉，除五脏恶气”；牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。中药店都有售

二、油炸

1．钓到新鲜白条鱼，破腹洗净；
      
2、炸前半小时用料酒、盐和腌一下；如果第二天才吃腌制时放一点点盐，放入冰箱

3．放一盘面粉，把白条裹面粉后放油锅

4．热锅凉油，小火，油温控制60度以下

5．鱼要炸透炸到金黄色

6．白条就酒，越喝越有，你等着爽吧。。。

彤涛

分享一个雪菜烧白条做法：

• 材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜（也叫雪里蕻）
• 餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份
• 雪菜洗净挤干水份，切成小段
  
• 餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉（拍了粉就不会粘锅破皮了。）
• 起油锅，加入少许盐和姜片（盐也有一定的防粘作用）
• 餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）
  
• 煎好的鱼
• 煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。（喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多）
  
• 倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可
• 出锅时撒葱
  
  

xakhs

学习了～！～！！～

港湾

鱼儿左左

嗯，自己钓的白条，已经吃了两回啦，哈哈，香很！

沣西钓翁

春钓太白雪

西北野菜

老钓新手

这东西确实美味，，

彤涛

鱼儿左左 发表于 2013-5-21 13:31
嗯，自己钓的白条，已经吃了两回啦，哈哈，香很！

就是回家收拾的时候麻烦
谢谢支持

彤涛

西北野菜 发表于 2013-5-21 15:10

谢谢回复

彤涛

春钓太白雪 发表于 2013-5-21 14:00

谢谢回复

彤涛

沣西钓翁 发表于 2013-5-21 13:59

感谢回复

彤涛

港湾 发表于 2013-5-21 13:25

感谢回复

彤涛

xakhs 发表于 2013-5-21 13:21
学习了～！～！！～

谢谢你的支持