辣子干烧鲫鱼

xukun · 发表于 2009-10-7 21:53:00

楼主好手艺,只是怎么只见猫咪在享用呀NS26NS26

想钓大鱼的人 · 发表于 2009-10-7 23:14:02

池边乐 · 发表于 2009-10-8 00:09:10

不错赞~~

天涯 · 发表于 2009-10-8 01:03:24

鱼头兄好手艺顶起来

饿鱼头 · 发表于 2009-10-8 09:56:48

楼上烹饪高手不少，见笑了。我这个人确实做事不太按章法，母亲是国家二级厨师，做了一辈子菜。我嘴馋，也看了许多关于做菜的书籍，钓回来的鱼，大多自己制作。许多制作方法最初是按菜谱来或跟着母亲学，时间久了就会发现很多东西不按章法来会有一些意想不到的收获。反正我不开饭店，只要家人满意，味道不错，不违背科学就好。现在满大街都是湖南土菜馆，但是需要指出的是湘菜虽好吃，但油重、盐重，不利于健康，自己吃需要改良的：青辣椒的维生素C含量为蔬菜之最，干辣椒出辣味则需要油爆，与我的少吃油理念相悖（我煎3斤鱼用油1两）。青椒炒豆豉本身就是一道菜，选用豆豉鱼罐头（市面上很难买到正宗的浏阳豆豉），这里的油本身就不少，炒青椒正好。还有人认为做淡水鱼不能放蒜，我觉得缺乏科学依据，在清蒸和炖汤放蒜有抢鲜味之嫌，这两种做法我通常也不妨。但冰箱冷冻过的鱼烧制放蒜或蒜苗是必须的，在冷冻和解冻的过程中会有细菌繁殖，大蒜具有1/10 的青霉素效果。至于有的人就不吃蒜，不吃香菜，这也只能说众口难调吧。我的两猫一只还只吃生鱼呢(*^__^*) 嘻嘻……

年年有于 · 发表于 2009-10-8 10:19:10

好厨艺，NS20NS20NS23

逍遥之客 · 发表于 2009-10-8 11:31:26

看来西钓网友的烹饪水平都不低啊！好东西是要和大家分享。

红鲫鱼 · 发表于 2009-10-8 11:42:58

鲶胡子 · 发表于 2009-10-8 13:08:09

拿到单位。叫我尝尝NS20

yanpai · 发表于 2009-10-8 14:04:20

学了一招。

遍天涯 · 发表于 2009-10-8 17:47:39

好手，只要自己吃起来过瘾就行。

漫漫长路 · 发表于 2009-10-8 19:36:09

我是老麻雀 · 发表于 2009-10-8 21:39:16

NS23NS23NS23NS23

早起披衣入晨曦 · 发表于 2009-10-9 11:19:02

哟~~ 粑粑鲫鱼哦~ 红烧鱼也要加蒜么？好像红烧肉可以加吧~ 劳动公园有紫苏么~ 以前弄点紫苏都是同学从老家发过来滴~ NS26

早起披衣入晨曦 · 发表于 2009-10-9 11:20:33

感觉做法怪怪的，青辣椒不如干红椒效果好，个人认为。我一般最后收成浓稠汁，用锅盔沾着吃或者拌面。
胡子发表于 2009-10-7 20:19

呵呵~~ 锅盔湖南人肯定吃不惯涅~~ 拌面还行~~ 只是在湖南从没有见过鱼拌面滴 NS26

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