羊肉怎么炖着好吃？

阿牛啊

丁香花椒辣椒老姜就行了，别的不用放，乱味道。只要羊肉新鲜，这样炖了就行。。。。。两三开就可以捞肉出来吃，沾点椒盐挺美的，然后喝碗汤就ok。跟青海哥们学的。。。

探马来报

草棒子 发表于 2013-2-2 22:41
鱼＋羊=鲜，用鱼汤炖羊肉，味道好极了。

谢谢哈，我打算留一小块羊肉和鱼一起炖，看看好吃不

探马来报

渔龙在水 发表于 2013-2-2 22:45
少个字：烤

我想炖着吃，你偏让额烤着吃

彤涛

葱，姜适量，   橘子皮半个，煮肉。
没有膻味，还保持羊肉的原汁原味。
羊肉不要洗，煮的时候撇去杂质，吃的时候放盐。

探马来报

清水有渔 发表于 2013-2-2 22:50
知道为什么大家胡说吗，你吃香喝辣，大家也闻不到呀。

这话实在，不过是想讨个做法，要是相隔十万八千里大家都能闻到香味，我就开炖肉馆挣钱，连广告费都免咧！

探马来报

阿牛啊 发表于 2013-2-2 22:52
丁香花椒辣椒老姜就行了，别的不用放，乱味道。只要羊肉新鲜，这样炖了就行。。。。。两三开就可以捞肉出来 ...

谢谢了，太感谢了还是阿牛人好啊，我试试

探马来报

彤涛 发表于 2013-2-2 22:56
葱，姜适量，   橘子皮半个，煮肉。
没有膻味，还保持羊肉的原汁原味。
羊肉不要洗，煮的时候撇去杂质，吃 ...

谢谢

写取一枝清瘦竹

以楼主一个羊腿的量，用上好的花椒半把用纱布包好，大葱两棵（如果有红皮的葱更好），干红朝天辣椒十五个（把辣椒用刀尖斩一小缝便于炖时出味但不要斩断以免辣椒籽满锅都是），生姜一块去皮切片，香菜一棵，另有一种香料叫做地椒不过不太好找，不用也罢！把羊肉剁成麻将大小的块，清洗一下，但不要洗的太过以免羊肉中呈鲜味的物质流失过多影响汤的质量，取一大锅注满凉水把羊肉放入，用中火慢烧，待水快开时便有一层血沫浮于汤面，用勺子撇去不要，汤开转小火。然后把姜片花椒葱辣椒全部放入，加盖慢炖至水耗一半时，加盐，酌量加，边加边尝以自己的口味轻重为准。注：只放盐即可，味精鸡精之类的都不要放！大约两小时后羊肉基本软烂，放整棵香菜煮5分钟捞出不要若煮太久影响汤质色泽！至此大功告成，即可享用！也可加些去皮切块的白萝卜同炖，吃时再撒些青蒜末更好！不知道楼主的羊腿是绵羊还是山羊？山羊用此法做不错，膻气小，最好是产自陕北横山县的横山羊！

名门拜比虎

探马来报 发表于 2013-2-2 22:37
还是捣乱贴，感觉半根火柴大小的甘草似乎是点睛之笔，不过有点悬。。。。

你啊，真笨啊，甘草敢放多吗，你想喝甜汤，不想喝肉汤，自己想吧

名门拜比虎

观海听涛 发表于 2013-2-2 22:40
生姜两大块 花椒一大把 香叶五片 丁香十颗 肉桂两个 保你喷喷香

丁香放多了，一条羊腿，3颗足以，少点陈皮，胡椒，桂皮，草果，小奎香，大料。。。。

amourjia

最好的烹饪方法就是清炖，加一大堆乱七八糟的东西，把羊肉炖成猪肉味了，还真对不起这条羊腿。

卖文具的

小香一大把花椒半把用纱布包扎，一块生姜，两根葱就够咧，煮好放盐。

tiedan2006

还是陕北的羊肉好啊！！怎么吃有没什么怪味！！

罗汉

{:soso_e120:}

新新新钓手

听说男厕所的尿瓷可用在羊肉锅里吨出来的肉，香烂好吃，西大街回民都这样做，不信。你去问，难怪人们排长队伍买呢，