介绍几种花鲢的做法

喜欢野钓

一：垛椒鱼头
用料：
花鲢鱼鱼头 1个
湖南剁椒、姜、葱花、盐、鸡精、味精、料酒、豆豉各适量
做法：
1、将花鲢鱼从背部剖开，鱼头部分不要劈断，取出内脏及鱼鳃，洗干净，
2、从全鱼的三分之二处横向切开，再将余下部分的肚皮部分取下，
3、取大盘将鱼头和切下来的肚皮部分用盐、姜、葱花、鸡精、味精、料酒、腌制5-10分钟，（注意垛椒很咸，腌制鱼时不要放太多的盐，）
4、将腌制好的鱼面朝上扣放在盘内，腌制鱼的料倒在鱼身上；
5、锅底放油，放葱花、姜炒出香味，再放豆豉和剁椒翻炒2-3分种，放料酒，鸡精、味精，
6、将炒好的垛椒浇在鱼头上；
7、 上锅隔水蒸15分钟即可，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
这是我结合饭店里的做法，自己改良后的结果，尤其是鱼肚皮部分特别好吃。大家不防试试

二、豆腐炖鱼头
用料：
花鲢鱼鱼头 1个
豆腐1块、姜、葱花、盐、鸡精、味精、料酒各适量
做法：
1、将花鲢鱼从背部剖开，鱼头部分不要劈断，取出内脏及鱼鳃，洗干净，
2、取下鱼头，
3、锅底放油，放入鱼头，煎起皮后一次放足够多的水，大火烧开，再放姜、葱花、料酒、大火烧5-8钟待煮成白汤后放豆腐煮3-5分钟，再放盐、鸡精、味精、糊椒粉调味即可。

三、萝卜炖鱼头同豆腐炖鱼头一样只是将豆腐改成萝卜，放豆办酱和干辣椒

关公战秦琼

看来一个鱼头还不够么NS26

三米六

哇~~~~咱们论坛现在成了美食钓鱼论坛了~~牛~~

池边乐

NS15

想钓大鱼的人

又一到美味出炉了，又有鱼遭殃了。。

洋火

楼主把钓鲢鱼滴方子贡献出来大家才会有鲢鱼吃呀~

乐尽天真

好贴！已经加精华了，希望楼主再接再厉、为广大钓友奉献更好更多的美食烹饪技巧。

没鱼也玩

NS20

yanpai

看着看着感觉哈拉子就来咧。

朱罗纪

有的好的吗,先端上来叫大伙先品品,百酒来并也行.

方片5

和方片三做法一样，

lmt101

好吃得很

方片三

和我做的差不多顶一目

台州小王

老扬。。看看我们早几天钓的大胖头，一个头就是一盘子。。哈哈。我是红笑胖头
味道顶瓜瓜。。
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baiyingfan

剁椒鱼头 口水掉的哗啦啦啊 NS26