糖醋鲤鱼的家常做法

碧波钓翁 · 发表于 2012-5-26 10:42:57

准备材料:
鲤鱼1条,姜未,葱未,蒜未,醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克
鱼的做法:
1、将鲤鱼去鳞(快速去鱼鳞技巧)、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

云海孤钓 · 发表于 2012-5-26 11:00:42

无图？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

嵇毅博 · 发表于 2012-5-26 11:35:20

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

开心老翁 · 发表于 2012-5-26 11:57:32

味道一定很好，那天试试。

沣西钓翁 · 发表于 2012-5-26 12:04:27

改日钓条大鲤鱼请你烹调-------

北郊独钓 · 发表于 2012-5-26 12:58:00

NS23..........................................

佐罗 · 发表于 2012-5-26 15:00:03

游狼 · 发表于 2012-5-26 15:52:59

清汤是什么东西啊？NS25

清水有渔 · 发表于 2012-5-26 18:16:29

3斤4两多油，一般人家可用不起。

港湾 · 发表于 2012-5-27 21:59:15

不错的一道菜品..................

灞桥--牛牛 · 发表于 2012-6-6 19:01:47

有时间一定使使看杂样

再钓寒江雪 · 发表于 2012-6-7 00:43:02

。。。。。。。。。。。。。。。。

风雨无阻为钓鱼 · 发表于 2012-6-13 15:13:29

看着真香。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

赵斌 · 发表于 2013-10-8 09:50:17

零度可乐 · 发表于 2015-3-1 17:37:45

看看是什么东西，那么吸引人。

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