番茄鱼

双鱼座 · 发表于 2011-11-24 21:30:07

主料:50克左右鲫鱼或白条都可,1斤左右.
辅料:番茄3个,红尖椒2个,葱,姜,蒜少许,食盐,鸡精,味精适量(食盐依个人口味加减).
做法:将鱼宰杀洗净,沥干水分,最好风干1小时(以夏天为例).锅內倒入1500克食用油,油六成热把鱼入锅.低油温能使鱼从里到外彻底炸透,入口即酥(连鱼骨及鱼刺都是酥的)为准,然后捞出备用.
将锅内炸鱼的油倒出,留少许,油热放入切好的葱姜蒜及红尖椒(红尖椒剁未)爆香.然后放入切好的番茄,把番茄炒成浆,放食盐,鸡精适量,最后放入炸好的鲫鱼或白条,翻炒均匀,加白开水至淹到鱼.开锅后转中火直至汤汁完全被鱼体吸收,其间可翻动几次,但注意别把鱼体弄烂.然后放入适量味精提味即可起锅.
特点:此菜色泽油红,看起来就使人食欲大增,吃起来微辣微酸,还带有一种番茄淡淡的甜味,越嚼越香,而且鱼骨和鱼刺都是酥软的,最适合厌食的儿童及胄口不好的人群食用,是一道十分值得推广的大众菜.

见水走不动 · 发表于 2011-11-24 21:44:00

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沣西钓翁 · 发表于 2011-11-24 21:46:20

一定很好吃---------------------

g_weihai · 发表于 2011-11-24 21:48:16

锅內倒入1500克食用油

额估计我媳妇能给我骂死

游钓江湖 · 发表于 2011-11-24 21:57:31

好菜！！！！！！！！！！在汉中吃到过

江边鱼翁 · 发表于 2011-11-24 22:02:37

看看.,.................................................................

小丸子 · 发表于 2011-11-24 22:08:09

好菜、、就是有点儿费油、、NS26

大明宫金手 · 发表于 2011-11-24 22:35:15

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

雕刻时光 · 发表于 2011-11-24 22:40:08

下一次一定要试试...................

了无痕 · 发表于 2011-11-24 22:51:02

楼主，做法是不错，商量一下，你炸好了能不能给点，反正就是用一次油么，这个可以有吧

乌鱼 · 发表于 2011-11-24 23:40:51

路过---------------..............

高高兴兴 · 发表于 2011-11-25 00:22:50

顶..........................了

黄平 · 发表于 2011-11-25 08:35:23

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

单单 · 发表于 2011-11-25 09:02:54

一定很好吃---------------------

红旗鱼 · 发表于 2011-11-25 10:44:48

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