吉林延吉冷面

djg0714 · 发表于 2011-6-16 16:47:59

　荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。　
　材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
　　煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
　　做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

向左走向右走 · 发表于 2011-6-16 17:01:46

沙发沙发，坐上咧

老蔡西安 · 发表于 2011-6-16 17:04:13

很香我实在受不了，给我来上一碗。--------

黑白配 · 发表于 2011-6-16 17:10:14

夏天钓鱼能来一碗就好了。。。。。。。。。。。。。NS23

as6268507 · 发表于 2011-6-16 17:15:01

钓鱼的时候能来一碗就好了

钓鱼老头 · 发表于 2011-6-16 17:16:02

东三省比较多，是朝鲜主要面食。

江边鱼翁 · 发表于 2011-6-16 17:26:25

路过看看，混分走人。

无鱼可钓 · 发表于 2011-6-16 17:36:29

楼主把此方介绍给农家乐

ligaiming · 发表于 2011-6-16 17:39:07

凉凉的，味道聊滴很！NS26

清风二代 · 发表于 2011-6-16 18:04:07

dddddddddddddddddddd

稳坐泰山 · 发表于 2011-6-16 18:18:21

顶。。。。。。。。。。。

非主流高手 · 发表于 2011-6-16 18:25:48

顶。。。。。。。。。。。

十八木 · 发表于 2011-6-16 19:10:58

看着就饿了

树荫下 · 发表于 2011-6-16 20:37:24

。。。。。。

阿牛啊 · 发表于 2011-6-16 20:42:36

。。。。。。。。。。。。。。。

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