豆瓣烧鲫鱼

djg0714 · 发表于 2011-3-15 15:41:09

简介:
鱼头附近是块姜片，口感层次丰富。

材料:
主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒

做法:
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可

小诀窍:
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。

鱼化鱼痴 · 发表于 2011-3-15 15:43:43

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ligaiming · 发表于 2011-3-15 15:45:52

不错，好厨艺！但遗憾今年还么钓上鱼，只好去菜市场买两条做做了！

老蔡西安 · 发表于 2011-3-15 15:46:51

好厨艺.贺一个-----------

树荫下 · 发表于 2011-3-15 16:15:18

路过。。。。。。

黑白配 · 发表于 2011-3-15 16:16:09

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

稳坐泰山 · 发表于 2011-3-15 16:27:51

顶·······························

鱼姥爷 · 发表于 2011-3-15 16:37:16

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

zhangwu · 发表于 2011-3-15 16:40:20

打酱油路过。。。。。。。。。。。。。。。

江边鱼翁 · 发表于 2011-3-15 18:39:20

顶·······························

钓鱼老头 · 发表于 2011-3-15 19:24:36

顶一下。。。。。。

利剑出鞘 · 发表于 2011-3-15 19:58:49

好厨艺.贺一个-----------

樱桃园 · 发表于 2011-3-15 20:58:55

好厨艺.贺一个-----------

纯净水 · 发表于 2011-3-15 21:49:41

顶·······························

阿牛啊 · 发表于 2011-3-15 22:14:52

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