农家鱼(图解)

djg0714 · 发表于 2011-1-19 08:59:10

作料如下：

香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：

先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜，起锅！

成功了！看样子不错嘛！

xhxa · 发表于 2011-1-19 09:30:00

NS12

江边鱼翁 · 发表于 2011-1-19 09:43:33

.............

老蔡西安 · 发表于 2011-1-19 09:56:44

贺一个----------------------

小时 · 发表于 2011-1-19 09:57:23

美食我之最爱，坐下学习。

li123 · 发表于 2011-1-19 10:09:43

NS23.....................

老k · 发表于 2011-1-19 10:15:21

楼主不地道，引的人口水直冒。

树荫下 · 发表于 2011-1-19 10:40:19

不错，学习了。

西钓老翁 · 发表于 2011-1-19 10:42:11

..........

沣菏嘢銱 · 发表于 2011-1-19 11:06:10

袁立军 · 发表于 2011-1-19 11:16:39

NS23NS23

渔樵 · 发表于 2011-1-19 11:17:30

不错！馋的人呀，，，，，，

华仔 · 发表于 2011-1-19 12:01:08

好手艺！顶

一条鱼 · 发表于 2011-1-19 12:04:12

顶..........................

走钓鱼去 · 发表于 2011-1-19 12:24:57

感谢，美味

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