叉烧肉

djg0714 · 发表于 2011-1-14 05:28:25

　　【材料】

　　猪里脊肉1条莊记叉烧酱1瓶老姜1小块青葱2根蜂蜜4汤匙米酒20毫升

　　【做法】

　　1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用

　　2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里

　　3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉

　　4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸

　　5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜

　　6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可

　　贴心建议：

　　1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味

　　2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气

djg0714 · 发表于 2011-1-14 07:08:52

自己沙发自己坐NS26

老蔡西安 · 发表于 2011-1-14 07:51:55

贺一个--------------------

钓鱼迷 · 发表于 2011-1-14 08:25:02

顶..................

yanpai · 发表于 2011-1-14 08:28:43

不错，只是未经许可不得引用。

江边鱼翁 · 发表于 2011-1-14 08:35:09

顶..........................

屠龙刀8 · 发表于 2011-1-14 08:53:46

顶..........................

ligaiming · 发表于 2011-1-14 08:57:09

楼主好厨艺，学习了！

树荫下 · 发表于 2011-1-14 10:08:21

楼主好厨艺，学习了！

西钓老翁 · 发表于 2011-1-14 11:35:02

叉烧肉要用火炖，加糖，出锅肉是透明的。西餐正菜

阿牛啊 · 发表于 2011-1-14 11:44:33

馋啊。。。。。。。。。

黑白配 · 发表于 2011-1-14 11:49:14

顶一下。。。。。。。。。。。。

稳坐泰山 · 发表于 2011-1-14 11:55:40

顶............................

钓鱼当饭吃 · 发表于 2011-1-14 12:24:59

估计很好吃的哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

一条鱼 · 发表于 2011-1-14 13:00:25

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。

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