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婺源红鲤鱼 人间极品 神仙之味

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发表于 2010-11-26 07:55:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
:鱼肉嫩而汤味美鲜,壮阳补肾,营养丰富
  推荐品尝地点:婺源长溪向阳之家
  推荐理由:被称为婺源“世外桃源”的深山古村落长溪,河水清洌,生长在这种没有任何污染的环境下的红鲤鱼,那风味,可不是一般地方能享受得到的。在这个没有人打扰的山村里,叫上一条鲤鱼,热上一壶米酒,吃饭肯定是一种天上神仙的感受。

  制作方法
  工艺:清蒸   
  口味:咸甜味
  主料:鲤鱼(1000克)
  辅料:香菇(鲜)(25克)
  调料:猪油(炼制)(25克) 姜(10克) 盐(5克) 小葱(15克) 料酒(20克)
  类别:江西菜 脾调养调理 水肿调理 通乳调理 清热解毒调理

  制作工艺
  1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃,破腹去内脏,洗净沥干水;
  2. 在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身,腌渍片刻;
  3. 香菇去蒂,洗净;
  4. 葱姜洗净,葱切段,姜切块(拍松);
  5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放上葱段、姜块,上笼用旺火蒸;
  6. 蒸至约15 分钟,至鱼眼突出时即熟,取出拣去葱白、姜块即成。

  工艺提示
  1. 蒸鱼时,上气后,放入笼内,大火短时;
  2. 选用活荷包红鲤鱼,每条约重500 克为宜。

  婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300 多年的养殖历史,它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽,形似荷包而得名。

  婺源荷包红鲤鱼肉质肥美,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄胆”等医闻明功效,受到国内外人士的偏爱。

  婺源是荷包红鲤的故乡,在民间有着许多荷包红鲤的古老传说,这些传说交织在一起,使荷包红鲤带上了几分神秘的色彩。

  洛鲤之说 清代汪绂在《医林篡要探源》一书中写道:“……洛鲤贵,江汉次之,吴会为下。”七十年代初期,荷包红鲤之药用价值,已被世人所关注;一些患子宫虚寒症而不育的妇女,食用荷包红鲤后,怀胎生子;某些风湿关节炎患者食此鱼后得以痊愈。故以为荷包红鲤是洛鲤。国家水产总局东海水产研究所主编的《简明水产词典》中有 “江西婺源荷包红鲤(洛鲤)”。之句。其实,洛鲤并不是鱼类的一个品种,其含义是洛河(水)中的鲤鱼。

  从生物学角度来讲,生物在自然选择中必定要选择适应其生存的条件,此鱼的体色、体形都不适宜在江、河、湖泊等大水体中生存,因其保色差,游动缓慢,不利于逃避敌害和觅食,只有在人为的小生态环境中才能得以繁衍生息,而婺源的民间流水池塘养鱼至少可以追溯到八百年前的历史,宋代朱熹在公元1176年回婺源扫墓时,到朱徘塘曾作《观书有感》一诗:半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊,问渠哪得清如许?为有源头活水来。朱夫子是在借一口民间流水鱼塘来抒发自己观书之感觉。

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发表于 2010-11-26 07:59:14 | 显示全部楼层
贺一个------------------
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发表于 2010-11-26 08:00:01 | 显示全部楼层
坐上沙发........顶
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发表于 2010-11-26 08:05:39 | 显示全部楼层
看似很美味......................
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发表于 2010-11-26 08:09:19 | 显示全部楼层
..........
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 楼主| 发表于 2010-11-26 08:16:38 | 显示全部楼层
忘记告诉大家,是转帖
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发表于 2010-11-26 08:20:10 | 显示全部楼层
看似很美味......................
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发表于 2010-11-26 08:23:27 | 显示全部楼层
看似很美味......................
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发表于 2010-11-26 08:39:58 | 显示全部楼层
没有图。。看起来就是不爽。。有图就好了。。
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发表于 2010-11-26 09:35:39 | 显示全部楼层
想似很美味......................
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发表于 2010-11-26 10:03:19 | 显示全部楼层
学做-----------------------
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发表于 2010-11-26 10:14:44 | 显示全部楼层
看似很美味......................
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发表于 2010-11-26 10:15:49 | 显示全部楼层
想吃-----------------------
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发表于 2010-11-26 10:23:31 | 显示全部楼层
让人想象。。。。。。。。。。。。
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发表于 2010-11-26 10:35:05 | 显示全部楼层
好................................学习了
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