肉酿鲫鱼

djg0714 · 发表于 2010-11-9 07:53:20

原　　料:鲫鱼猪五花肉。
料酒酱油白糖猪油精盐鸡精葱姜蒜米香油
特　　色:色泽深红肉质肥酥卤汁浓厚咸中带甜非常入味
操　　作:1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。

2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。

3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。

4、将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。

营养价值:鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗... 详细所有鲫鱼菜谱
五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

老蔡西安 · 发表于 2010-11-9 08:00:04

好馋啊。--------------------------

钓鱼迷 · 发表于 2010-11-9 08:31:45

顶.............

卖文具的 · 发表于 2010-11-9 08:33:22

顶。。。。。。。。。。。。

鱼满仓 · 发表于 2010-11-9 08:34:52

顶。。。。。。。。。。。。

西钓蓝领 · 发表于 2010-11-9 08:37:23

应该比较香-----------谢谢了

毛头MOTO · 发表于 2010-11-9 08:39:18

美呀，，，，，，，，，

稳坐泰山 · 发表于 2010-11-9 09:03:11

顶、、、、、、、

逍遥之客 · 发表于 2010-11-9 09:20:05

一定好吃，谢谢！

LXX258369 · 发表于 2010-11-9 09:43:07

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

树荫下 · 发表于 2010-11-9 10:11:13

香-----------谢谢了

二窝头 · 发表于 2010-11-9 10:12:31

NS23NS23NS1NS1NS32NS32

早起披衣入晨曦 · 发表于 2010-11-9 10:20:28

肚子里黑膜并不是腥味的主要来源，主要来源是内脏（肝、肠、卵、白、油）。所以说内脏一般是下火锅或者红烧，用重味掩盖腥味。黑膜据说是个过滤层，不过我看有时候清水的鲫鱼腹膜也是黑色的。大鱼我用刀刮，小鱼用指甲或者废旧牙刷清理。

小丸子 · 发表于 2010-11-9 10:25:41

美味啊。。。。。

沣渭眼镜 · 发表于 2010-11-9 10:42:54

学了——谢了——————

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