鸳鸯鱼枣的做法

djg0714 · 发表于 2010-11-5 07:31:04

净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。

1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。

2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。

3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。

4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。

老蔡西安 · 发表于 2010-11-5 08:25:00

你他有才，作法度特。-----

台州小王 · 发表于 2010-11-5 08:29:54

我是没有看懂啊。。。

卖文具的 · 发表于 2010-11-5 08:57:39

顶。。。。。。。。。。。

西钓蓝领 · 发表于 2010-11-5 09:07:17

长安钓客 · 发表于 2010-11-5 09:37:11

顶、、、、、、、、、、、

沣渭眼镜 · 发表于 2010-11-5 09:37:59

学习了。。。。。。。。。

万事只须杯在手 · 发表于 2010-11-5 09:49:49

LXX258369 · 发表于 2010-11-5 10:44:14

路过。。。。。。。。。。。

稳坐泰山 · 发表于 2010-11-5 11:00:32

顶、、、、、、、、、、、

煤球 · 发表于 2010-11-5 12:01:31

顶。。。。。。。。。。。

阿牛啊 · 发表于 2010-11-5 12:15:32

这个咱好象吃过，外面是个脆壳，里面鱼肉还挺鲜香。不错。。。。。NS18

树荫下 · 发表于 2010-11-5 12:39:35

黑白配 · 发表于 2010-11-5 13:08:58

顶一下。。。。。。。。。。。

小时 · 发表于 2010-11-5 21:38:19

高水平，高档菜，一般人做难度可能稍大

帐号		短信登录	找回密码
密码			会员注册

鸳鸯鱼枣的做法

评分