红烧大鲫鱼【鱼我所欲也】

小丸子 · 发表于 2010-10-18 21:28:55

原料：
鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。

做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

老婆不让我钓鱼 · 发表于 2010-10-18 21:31:45

我饿了！！！！！！

小丸子 · 发表于 2010-10-18 21:32:49

本帖最后由小丸子于 2010-10-18 21:47 编辑

空军十一号大哥，您看这个行不？NS1

爱喝可乐的猪 · 发表于 2010-10-18 21:35:12

我又饿了~~

黑白配 · 发表于 2010-10-18 21:45:25

不是红烧鲫鱼。是红油鲫鱼。

阿牛啊 · 发表于 2010-10-18 21:53:27

今天吃了类似做法的，味道不错，这菜也要讲究火候基本炸透，而且要用半斤以上的大鲫鱼才好NS18

树荫下 · 发表于 2010-10-18 21:53:32

红烧鲫鱼。是红油鲫鱼。

悍马H2 · 发表于 2010-10-18 21:54:50

不错不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

纯净水 · 发表于 2010-10-18 21:56:45

不错............

长安钓客 · 发表于 2010-10-18 21:59:41

顶、、、、、、、

小时 · 发表于 2010-10-18 22:07:56

川味红烧鲫鱼

风雨精灵 · 发表于 2010-10-18 22:16:36

顶、、、、、、、

钓鱼老头 · 发表于 2010-10-18 23:43:53

应是红油鲫鱼。烧的油没这么多。也可能是烧的，最后淋明油。

袁立军 · 发表于 2010-10-19 00:20:27

多谢楼主！！学习了！！！

西钓老翁 · 发表于 2010-10-19 00:40:41

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